粉干厂工人进行松粉作业。蒋祖德 摄（资料图）
外人若是这个季节来到福州市闽清县塔庄镇茶口村，可能心生疑惑：村里大部分人怎么作息出奇一致且独特？凌晨2点工厂就组织开工，约莫两个小时之后，周边作坊也陆续忙碌起来，天还没亮茶口人已忙得不可开交。“我们得在太阳出来之前把粉干上架才行！”福建省茶粉粉干有限公司相关负责人告诉记者，眼下到春节是茶口粉干生产的旺季。
说起来，茶口粉干可不简单，跨越历史的时空，它是传承800多年的非遗技艺。早在南宋嘉定年间，茶口村的村民们便开始以生产加工粉干谋生。至今，茶口人依旧遵循古法，13道工序十分考究，环环相扣，缺一不可，使得粉干久煮不煳不烂、翻炒不黏不碎。
得益于技术的进步，如今的制作工艺有所改进，尤其是在工厂，半自动的生产线大大提高了生产的效率。不过，记者还是在其中感受到了“人情味”。“比如在晾晒这个环节，我们都要人工来做，一片是4两，有经验的工人才知道要折成几折，并且时不时松动一下，保证粉干干得均匀。”茶粉粉干公司相关负责人介绍，受限于晒场的面积，工厂一天的产量不过五六千斤。为做强传统、做大规模，茶粉粉干公司通过“公司+农户”模式，为本村农户提供原料、技术和相关标准，指导农户进行生产，进行统一收购和销售，带动产业振兴。如今，该公司已带动周围1300多名村民从事粉干加工业，促使农户每年增收3万元以上。
这一碗茶口粉干不简单，还因为它跨越了地理的空间，成为香飘“一带一路”的福州风味。相传，明代永乐年间，郑和下西洋时，茶口粉干曾经随船出海，沿途馈赠外国友人。清朝时期，数千“福州十邑”乡亲跟随闽清侨领黄乃裳先生到马来西亚开发“新福州”，也随身携带不少粉干漂洋过海。
今时今日，茶口粉干也不断拉进我们与“一带一路”国家的亲密联系。茶口粉干以大米为原料，质地细润柔韧，关键在于配方和配比。原料大米并非全部取自本地，其中有的来自泰国等东南亚国家，有时甚至还要杂糅来自龙岩长汀、连城的大米，来调节口感。制作完成，一袋袋茶口粉干分入包装，装车运输，它们中有的将乘坐轮船前往东南亚国家，有的则踏上中欧班列去往遥远的欧洲。“我有亲戚在欧洲生活，能买到一袋茶口粉干都十分高兴。”茶粉粉干公司相关负责人说。
随着产业发展，茶口粉干已经成为茶口村乃至整个塔庄镇的支柱产业。为进一步规范粉干加工、生产标准和减少污染，闽清县着力发挥粉干产业的集聚优势，规划打造一个集粉干生产、省级非遗文化传承、旅游观光为一体的特色产业园。
塔庄镇相关负责人介绍，闽清县茶口粉干产业园选址塔庄镇茶口村和梅寮村交界处，规划面积210.75亩，总投资3.1亿元，将建设厂房、仓储、物流、园区生活服务配套设施、产品展厅、非遗文化传习馆、美食体验、商务服务等功能场所。目前，园区建设正在序时推进，实体产业园土地报批、勘察设计等工作已陆续开展。
“园区以保护传统产业可持续发展为出发点，便于粉干产业统一管理、统一生产、统一收购、统一销售，可最大程度挖掘粉干产业的潜力、激发粉干产业的活力、展现粉干产业的魅力，将带动集体和村民增收，成为惠及全体生产户的民生工程。同时，园区致力于一二三产融合发展，以粉干产业为依托，进一步发展农产品深加工和非遗文化旅游产业，融入闽清农文旅示范区建设，打造景区式的特色园区。”塔庄镇相关负责人说。
