每年的三四月份是春笋大量上市的季节，建瓯市各水煮笋企业也迎来一年中最忙碌的季节，都在开足马力抓紧生产。受疫情、气候、用工的影响，预计今年加工水煮笋约3万吨，比去年下降30%。
20日上午，笔者在绿剑食品有限公司水煮笋加工车间里看到，上百名工人正在各自的工位上忙碌着，清洗、挑选、预煮、装罐，到处是一派热气腾腾的生产场面。据了解，今年建瓯市有近30家企业投入生产水煮笋，平均每天消耗新鲜春笋300万斤。
建瓯市是竹子之乡，近年来，坚持绿色发展理念，围绕加快推动“绿水青山”转变为“金山银山”，着力打造笋竹百亿产业集群，是全国最大的水煮笋生产加工基地，笋竹产业助推了乡村振兴，发挥出了巨大的生态效益、社会效益及经济效益。
建瓯水煮笋同业公会会长唐金龙说：“这几年笋行业发展是百花齐放。为什么这么说？一个政府的引导，做强一根竹，做大一棵笋。这几年来，我们建瓯冬笋流通量，在全国是第一的。包括春笋的流通量，在全国也是第一的。我们所加工的罐头笋这一块，也是全国第一的，占全国的25%的产量。”
受疫情的影响，水煮笋外销呈下滑之势。预计今年建瓯市加工水煮笋约3万吨，比去年下降30%。针对这种情况，建瓯市鼓励各企业加大新产品开发力度，开拓多元化市场。
