放养黄牛 浦城县融媒体供图
“老板，帮我切块牛肉，半斤左右够泡汤就好了。”11月23日，在南平浦城县牧野跑牛肉摊前，店老板胡翠银听到后，麻利地割肉，上称，装袋，整套流程一气呵成。期间，顾客没有咨询，没有质疑，连选肉都十分信任的让胡翠银来。顾客的这份信任和认可，离不开浦城县牧野跑牛肉肉源来自于胡翠银对牛分阶段生态放养与嫩菌草等相结合养殖，不仅保证了牛肉口感好，而且还宰出雪花，成为全省首家土黄牛养出雪花肉。
2016年，胡翠银经人引荐深入了解到菌草，并参加了国家菌草工程两个中心的“菌草产业扶贫培训班”学习。“培训上，国家菌草工程技术研究中心首席科学家、菌草技术发明人林占熺亲自传授菌草种植技术，让我看到种菌草养殖畜禽的优势。”胡翠银说。学会了生态放养，补充加餐嫩菌草等饲养技术后，喜欢动脑的性格加上拥有农业专业知识的支撑，胡翠银就开始一边种植菌草，一边对畜禽类养殖进行不断实验与摸索，改善肉质，并相继养出肉质清甜，口感优于市场的鸡、鸭、猪等。
2017年，胡翠银想将经验运用牛上，并尝试着开始饲养牛，进行生态放养摸点试验。可是，刚开始就受到挫折。毫无经验的她不仅不会辨认牛的品种，而且对市场也不了解，让她第一次购牛就花了高价格却选错了牛种，而这只是一个开始。接下来，因为没有掌握牛的特性，让她满山的找牛；因为没有宰牛技术，让她一度需要花高价请屠宰师傅；因为没有摊位，让她有好牛肉却无处可销……问题一个接一个，但这并没有打垮胡翠银种菌草养殖畜禽的信心。她发挥自己曾经在农技部门从事时候的钻研精神，一边学习，一边摸索。经过4年的摸索实践，胡翠银将一头土黄牛从没有雪花到养出雪花5斤左右，又经过摸索提升到8斤左右，有的甚至养出近20斤的雪花，这是我省到目前一头土黄牛出雪花的最高量。
品质有保证，口感鲜嫩，还有雪花，这让胡翠银的牛肉吸引了一批注重品质的顾客前来购买，如今甚至畅销福州、厦门、南平、武夷山、广丰等周边地区。在2020年，还因为高品质荣获福建首届“绿色品质，健康好牛肉”评选大赛亚军，今年更是取得2021年度福建省“十大优质牛肉商家”评选大赛冠军。（马啟燕）
