福建省农业科学院农业工程技术研究所联合江苏省农业科学院、中国科学院微生物研究所、中国农业科学院农产品加工研究所和湖北裕国菇业股份有限公司围绕我国食用菌新型食品配料开发的科学问题和技术难点，开展食用菌诱导代谢定向深层发酵、活性营养成分提取、精准组合干燥、纳米粉体制备与挤压膨化技术等高品质现代新型食用菌食品及配料的精深加工关键技术研究与示范。

研发出秀珍菇富硒菌粉制备生产技术、香菇浓缩汁生产技术、猴头菇精油的生产技术、鹿茸菇超微粉碎加工技术、食用菌粮生产技术等9项新型食用菌风味、营养和功能性配料的关键生产技术，研制出富硒菇面、香菇浓缩汁、香菇粉、猴头菇馒头粉、鹿茸菇超微粉、猴头菇精油等11个食用菌创新型食品配料，建立香菇浓缩汁示范生产线、富硒菇面示范生产线和食用菌菌粮加工示范生产线3条食用菌精深加工示范生产线。申报国家发明专利15件，申报国际专利2件；获得授权发明专利4件，获得4件软件著作权和4个团队标准；发表论文11篇，其中高水平论文9篇；培养硕士研究生1名；技术成果转让4项。项目大大拓展食用菌产品种类，缓解鲜食食用菌市场压力，增加食用菌附加值，有效地保护了菇农种菇积极性，促进食用菌种植业的发展，使种植业和加工业进入良性循环，优化与延长食用菌产业链。

该成果在福建、湖北、陕西等地龙头企业示范应用，增加直接就业150余人，新增经济效益6600万元以上；为企业培养技术骨干30多人，每年为企业培训人员280人次；研究成果的推广应用，发挥示范带动作用，引领项目区企业转型升级及技术创新，保障食用菌产业的可持续发展。本项目研究成果的推进还带动包装、运输和服务等相关行业的发展，有力地拉动内需，实现社会的整体协调发展。

食用菌加工生产示范现场

责任编辑：妙子