在莆美镇向北村，大片土壤疏松的垄地在冬末的阳光下熠熠生辉，这是薯农们辛劳平整的土地，为开春后的“向北番薯”育苗做准备。“向北番薯”大小适中，薯块均匀，表皮光滑且无斑点和小黑洞。其贮藏期极长，口味香甜，含有丰富的淀粉、膳食纤维、微量元素等营养物质，具有抗衰老和防癌的功效，长久以来受到人们的喜爱。
据悉，云霄县既濒临东海又濒临南海，土壤母岩以河流古老冲积物、近代冲积、海积和风积形成，土层深厚，地力肥沃，而且四季如春、雨量充沛，得天独厚的水土气候条件，正好满足“向北番薯”结晶独特品质的生长需求。据《云霄县志》记载：“二十世纪70年代年均种植向北番薯4.67万亩；80年代前五年，年均种植向北番薯4.29万亩。”源远流长的种植历史以及不断创新优化的种植技术，保证了“向北番薯”特殊品质的稳定，深受市场青睐。
近年来，云霄的薯农与时俱进，科技赋能实施测土配方，根据土壤肥力水平和番薯的需肥特性，合理因地施肥，利用充足的光照和昼夜温差储备能量。种植出的“向北番薯”口感升华，更加软糯香甜，营养颇丰，成为闽粤一带脍炙人口的一种薯物。
