面条是我国人们的传统主食，约占小麦籽粒总消费量的40%。日前，中国农业科学院农产品加工研究所郭波莉研究员带领小麦加工与优质面制品创制团队研发出冷冻鲜熟面生产关键技术与系列产品。该成果可提供从原料选择、工艺配方设计、成套设备选型、系列产品研发、产品品质评价等成套技术，可与不同杂粮、菜品等搭配生产出优质、不同口味、营养齐全、适合不同人群的系列产品。
据了解，冷冻鲜熟面系列产品具有保质期长、制备简单、品类丰富等特点，是应急防疫及国家应急储备的理想食材。其保质期长达12个月以上；制备可通过简单的微波加热、热水漂汤、炒制、煮制等1-2min即可食用；利用不同原料搭配，依据不同的加工方式，可制作成炒面、焖面、拌面及各类汤面等，品类丰富。
