中国农业科学院农产品加工研究所毕金峰研究员带领的果蔬食品制造与营养科学团队日前基于优势特色果蔬原料，研发出均衡营养复合NFC果蔬汁/浆系列产品，相关技术适用于桃、苹果、柑橘、梨、枣、葡萄、沙棘、芒果、菠萝、蓝莓、树莓、草莓、桑葚、胡萝卜、芹菜、菠菜等大宗及优势特色果蔬原料。
据了解，该技术采用高效榨汁、超细破壁、高压处理、低温灌装、护色稳态、风味保持和营养复配等技术与装备，最大限度保留、优化和富集果蔬色泽风味、营养物质和功能组分，并使货架期产品品质稳定。已获得中国商业联合会科技成果奖等4项，鉴定成果4项，申请和授权国家专利10余件，制定行业标准4项，登记软件著作权6项，发表论文50余篇，出版专著3部，拥有自主知识产权，并与多家果蔬汁/浆企业长期合作。项目投产后，以年产5000吨的复合鲜榨汁/浆生产线1条为例，2～3年即可收回成本。
团队介绍
果蔬食品制造与营养科学团队，团队负责人毕金峰研究员，现有在职职工9名，博士后、博士和硕士研究生40余名。团队长期开展果蔬原料物质基础与品质综合评价、果蔬加工品质形成机理与调控技术、传统果蔬加工工程化理论与技术、新型果蔬食品制造与营养科学、果蔬副产物高值化利用理论与技术研究等，申请和授权国家发明专利80余件，发表论文400余篇，获得省部级和社会力量奖10余项，与30余家企业开展产学研合作，实现技术熟化和成果转化，产生良好的经济和社会效益，推动果蔬加工技术升级与新食品创制，不断满足消费市场对多元化、个性化、高品质、绿色天然和营养健康果蔬食品的巨大需求。
