石蒜多生长于阴湿的林缘、堤坝、墓地或路旁。地下的鳞茎阔椭圆形或近球形，外皮灰黑色；线形叶簇生，表面深绿色、背面粉绿色。全缘；先花后叶，秋季从鳞茎抽出花茎，顶端生数朵有梗的花，伞状排列，花两性、瓣大、向外反卷，通常鲜红色或具白色边缘，无香味，雌雄蕊很长，突出花外。石蒜均可常年采挖，挖取时注意不要碰伤鳞茎，否则易腐烂。挖出后最好能立即加工，可保存较长时间。若未能及时加工则应除去叶，保留6厘米长的茎和须根，并要排开排放，几天内不致变质。加工过程首先除掉茎、须根及杂质，剥去外层黑皮，用手洗净；然后切成厚4～5毫米的直形长薄片，切时勿用水洗，以免把浆洗掉，影响质量；并要及时晒干或烘干，干到用手捏能成碎片为止。成品要求干燥，色淡黄或淡白，无霉变、无杂质。如将石蒜片通过磨碎机或分离机、轧面机磨成粉，再过筛，即成石蒜粉。石蒜片或粉可用袋或竹篓包装，放存干燥处，但不应与食品混在一起，以免毒化食品。
