四月春正浓，竹林藏宝藏，春笋正当鲜，不负增收不负胃。
俗话说：春雷响，春笋出，现在正是大量春笋从土里冒出尖脑袋之时，泰宁县大田乡作为笋竹之乡，农贸集市上、群众餐桌上处处可见春笋的影子。
“我身体虽然不能干重活，但是上山挖点笋还是行的，现在正是春笋上市的季节，我一天能挖几袋，也能卖个100多元呢，这样也能增加点收入。”该乡大田村贫困户杨兰忠说到。
据了解，鲜笋现在的市场价格每斤0.5-0.8元不等，该乡像杨兰忠这样赶着时节挣点“外快”的贫困户还有很多，他们虽然没有其他储存鲜笋的办法，但这对他们来说已经是增收的一部分了。
而对垒际村笋农赵长兴来说，春笋可是他全年的一大经济来源，垒际村拥有竹山面积1.2万亩，是该村主要经济项目主导产业，靠山吃山，笋就成了他们的主要经济来源。
“找笋呢，我们要看泥土，泥土松软、微微隆起开裂，或者隆起的土地里有濡湿的地方，很可能地下就有新笋；或者是找刚冒出“尖尖角”的春笋，而挖竹笋时，锄头要距离竹笋根部一指左右，并与地面保持30度夹角，这样的角度最有利于挖掘竹笋......”这是垒际村笋农赵长兴的经验之谈。每年春天都是赵长兴最为忙碌的时候，也是他最开心的时候，他不单只卖鲜笋，还将笋进行压榨，做成压榨笋，还可以制成笋干等方式增加笋的储存时间，而依靠笋，他每年就可以有4-5万元左右的收入。
春笋不仅让笋农、贫困户增收，也让广大百姓体验到了不一样的美味。
这个季节每家每户的餐桌上，春笋是最常见的一到佳肴，通过炒、烧、煮、煨、炖等不同煮法，油焖笋、红烧春笋、毛笋炖肉、香菇春笋汤等等，皆成佳肴，让人胃口大开。
“我们最喜‘笋兜’，而这时的‘笋兜’最甜，简简单单的炒一下，就可以品味到最鲜美的味道。”大田村村民车大叔说到。原来，他口中的‘笋兜’是刚冒出白色绒毛，深挖却有30-40厘米的白笋，这样的笋最甜最脆，是大家餐桌上的最爱。
春天不仅有浪漫春光，让你体验花红柳绿，更有春天的笋，让你知晓不负增收不负胃。
