春节临近，为让全市人民吃上安心的“年夜饭、团圆饭”，市市场监管局在全市启动节前餐饮服务食品安全专项检查行动，对全市承接年夜饭的餐饮单位，以及能承接集体聚餐、旅游供餐的大中型餐饮单位进行现场突击检查。
近日，市市场监管局以及思明区局、莲前市场监管所三级联动，对牡丹国际大酒店和厦门日航酒店的中、西餐厅及后厨进行检查。检查重点包括酒店工作人员有无健康证，后厨防鼠、防蝇、防尘及厨房清洁整洁工作是否到位；餐饮具消毒保洁是否到位；食品原料(特别是猪肉及其产品)来源渠道是否正规可追溯；食品添加剂使用、管理是否得当；食品存放是否离地离墙、生熟分开；食品留样是否规范以及阳光厨房是否正常可视等。检查人员也利用快速检测设备，对两家酒店餐具的清洁情况进行现场检测。
在现场了解到，两家酒店后厨卫生和食品安全管理情况整体良好，但也不同程度存在拆装的调味品或食材标签不规范、将拆封分装时间标注为生产日期，冰柜内储存的半成品标注的保质期过长，餐具清洁度有待提高等问题。
“凉菜专间使用的半成品食材，标注的保质期应尽量缩短，最好在12小时之内就用掉，以降低食品安全风险；从大包装拆分的食材或调料，分装后应清楚标注原生产日期和保质期，避免过期使用。”对发现的问题，市场监管人员均当场要求经营者整改，并要求酒店方面在对后厨关键岗位人员加强培训，制定食品安全应急预案并加以演练。
“每年我们都会对辖区承接年夜饭的餐饮单位执行报备制度，建立管理台账。今年很多餐饮单位增加了年夜饭外送服务，我们在检查的同时，也将遵循线上线下一致等原则，严查超范围和超负荷经营，督促其落实食品安全第一责任人责任。”市市场监管局相关负责人昨日表示。市场监管部门也联合第三方抽检机构，以猪肉、蔬菜、水产品、豆制品等为重点品种开展监督抽检和快速检测，及时发现消除问题隐患，保障食品安全。
据悉，除了节前检查，春节期间，市场监管部门也将对餐饮单位开展突击检查，对检查中发现的或群众举报经核实的违法行为，将予以严厉打击。
节日餐饮消费提示
市场监管部门提醒消费者，节日外出就餐要选择有《食品经营许可证》的正规餐饮单位，推荐到证照齐全、环境整洁、餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级良好及以上的餐饮店就餐；应尽量少吃、不吃生冷食品，不吃未烧熟煮透的菜肴；不暴饮暴食，尽量不网购凉菜、生食水产品、裱花蛋糕等高风险食品。请保存好消费票据等有关凭证，发现食品安全问题及时拨打投诉举报电话12315或12331维护合法权益。
