“只要动脑筋，石头变黄金。”最近，笔者在永定乡村时发现，当地不少农民近年来用创业改变命运，用劳动创造财富。从下面几个例子可见一斑。
湖坑镇：柠檬种出“钱途”
走进永定区湖坑镇客家龙泉生态家庭农场的台湾四季香水柠檬种植示范基地，举眼望去，只见一株株葱茏翠绿的柠檬树挂满了拳头般大小的柠檬果，散发出诱人的芳香。
场主叫李钜祥，他2014年从台湾直接引进种植香水柠檬100亩，目前已经发展到500余亩。据介绍，四季香水柠檬每亩可种100株，一般在种植的第二年亩产便可收获柠檬300—500公斤，第三年亩产可达800—1000公斤，以后产量逐年增加。
“台湾香水柠檬最大的特色是一年四季开花结果。得益于湖坑的气候条件，我们种出来的柠檬汁多皮薄，果大无籽，果皮味道清甜。”李钜祥说，由于柠檬质量非常好，市场供不应求。每公斤可卖8元，经济效益极为可观。除了直供广州、珠三角各大商城外，李钜祥还对柠檬进行深加工，开发出冰糖柠檬膏、柠檬酒、柠檬干片等，产品远销北京、上海、浙江等地。
此外，李钜祥还在柠檬树下套种100多亩的优质黄皮西瓜，即将迎来采收。
下洋镇：桑葚助力脱贫
近日，永定区下洋镇开展桑葚种植基地贫困户参股分田，家住北斗村的谢亮松等13位贫困户喜笑颜开，他们每户分得了一亩的桑葚基地“种植权”，对脱贫致富更加充满信心。
下洋镇将桑葚种植作为北斗村“一村一品一村一业”的特色产业，采取“公司+基地+贫困户”的模式，引进集桑葚种植、加工于一体的万紫生态农业有限公司，提供“保姆式”全程服务和保价收购，扶持鼓励贫困户增收致富。“桑葚叶可以加工成桑叶茶，桑葚果加工成桑葚干、酿造成桑葚酒。”公司负责人胡辉耀说，桑葚种下去的第二年，就能够见效。每亩可以采收桑葚叶1000公斤以上、桑葚果1500公斤以上。公司按保底价同贫困户收购，桑葚果每公斤1.5元，桑叶每公斤2.75元。那么，每亩一年有1.2万元以上的收入。
西溪乡：豪猪养殖赚大钱
“豪猪养殖比较简单，它吃得少，食用的食物品种却很广泛，地瓜藤、玉米、芋头……都可以拿来喂，而且都喂生食，饲养成本比较低。”永定区西溪乡年过六旬的赖松昌，发展适合自己的豪猪养殖，闯出一条“带刺”的致富新路。
“我发展豪猪养殖，也是一次机缘巧合。”赖松昌说，一次偶然的机会，他在电视节目中看到养殖豪猪发家致富的报道，经济效益让他心动，不远千里去湖南学习养殖技术，最初只购买了40几头种猪回来。通过多次的摸索，赖松昌很快就掌握了豪猪养殖的技术。
别看豪猪貌不惊人，但在餐桌上，却是一道美食，高蛋白、低脂肪，富含钙磷矿物质等多种营养成分，素有“动物人参”之称，市场上可谓是抢手货。“每头豪猪可长15到20公斤。目前的市场价，一头豪猪约每公斤25元，豪猪肉每公斤40元。”赖松昌一个人照料的豪猪养殖场，目前养殖规模已达300多头，每年卖豪猪、豪猪肉、豪猪刺、豪猪粪，收入可达30多万元。
