我国甘薯（俗称地瓜）常年种植面积和总产量均居世界首位，目前年总产量超过7536万吨，是仅次于水稻的第2大粮食作物；薯类作物不仅满足了人们美食之必需，也起到丰富市场食品供应和优化居民营养结构的作用，更是在保障粮食安全、增加农民收入、促进农村扶贫开发中发挥着特殊作用。福建省连城县作为“中国红心地瓜干之乡”，素有闽西著名“八大干”之首美称，全县年加工地瓜干的产值达30亿元，年销售量约占全国的70%以上，已形成“三万农户种地瓜，百家企业搞加工，五千农民跑销售，三十亿产值富半县”的产业新格局。全县从事地瓜种植、加工、销售人数达13万人，仅已注册的地瓜加工骨干企业40多家，地瓜加工业已成为连城县的支柱产业。
一、行业现状
福建省连城县作为一个甘薯生产大县，已有300余年的甘薯种植、加工历史。具统计，全县地瓜种植面积30万亩，产量达80万吨,因此产生的地瓜副产物如甘薯皮渣就有48万吨。随着地瓜干产业的发展，甘薯副产物的数量还将更多，如此大量的甘薯副产物至今没有得到合理有效的利用，浪费了大量的生物质资源，因此甘薯副产物的综合利用就显得格外重要。
甘薯皮渣约占甘薯原料的25%—35%，其主要成分为淀粉和膳食纤维，其中膳食纤维的含量在25%左右。甘薯皮渣含有丰富的膳食纤维，然而目前除了少量喂猪之外，大量的甘薯皮渣作为废渣被抛弃，造成环境污染和资源浪费。所以如何对甘薯皮渣进行深加工来增加产品的附加值从而实现甘薯资源的综合利用已成为甘薯加工行业亟待解决的共性技术难题，探索农产品及加工副产物综合利用新模式势在必行。
二、模式运用企业介绍
1.1公司实力
福建连城健尔聪食品有限公司成立于1998年，是专业从事地瓜种植、产品研发、加工、生产、销售业务的省级重点龙头企业。公司主要生产地瓜干系列产品、宠物食品系列产品、姜制品、副产物系列产品，年生产能力12000吨。公司通过SC生产许可、HACCP体系、食品安全管理体系认证，并拥有自主出口经营权，公司生产的系列产品远销日本、韩国、美国等国家和地区，2017年企业实现总产值2.4亿元。公司拥有“国家甘薯加工技术研发专业中心”、“福建省地瓜休闲食品工程技术研究中心”等甘薯加工专业研究机构。自2007以来，公司分别被国务院、福建省政府、省科技厅、省农业厅、财政厅、等各级政府授予“国家扶贫龙头企业”、 “福建省农业产业化省级重点龙头企业”、“福建省农产品加工示范企业”、 “福建省科技型企业”、“福建省科技小巨人企业”、“福建省重合同守信用企业”、“福建省企业知名字号”等荣誉称号；公司拥有的“健尔聪”注册商标获“龙岩市知名商标、福建省著名商标”；“健尔聪”牌系列产品获“福建名牌产品”称号。
1.2公司的产学研合作
2005年以来福建连城健尔聪食品有限公司与福州大学、福建师范大学福清分校、福建农林大学、龙岩学院、福建省轻工所等科研院所开展产学研合作，经过多年来的不断探索、试验，利用甘薯副产物--藤、叶、皮、渣等废弃物，开发出甘薯副产物产品、宠物食品及饲料产品。有效提高甘薯资源的综合利用率，初步形成具良好生态循环效应的甘薯综合利用模式。
通过副产物利用的实施，推动连城红心地瓜干产业向资源环境协调型产业快速发展。为地瓜皮、地瓜藤叶的循环利用开辟新的途径，开发生产符合市场需求的地瓜系列新产品，有效提高企业经济效益；辐射带动福建地瓜产业基地技术改造和产业化升级，同时带动贫困户脱贫致富，将国家精准扶贫的行动落实到了实处；具良好生态循环效应的甘薯综合利用模式的形成，有力地促进传统特色产业的可持续发展，对促进地瓜主产区的生态农业建设和山区生态综合开发，提高资源综合利用率、减少污染、增加农民收入具有重大意义。
三、农产品及加工副产物综合利用模式
1.甘薯皮渣生产膳食纤维
1.1甘薯皮渣生产膳食纤维的意义
甘薯膳食纤维主要由纤维素、半纤维素、果胶类物质、糖蛋白等物质组成的有机聚合物，虽不能被人体直接吸收，但对人体有着非常重要的作用，甘薯膳食纤维具有预防结肠癌和肥胖、降低人体对胆固醇的吸收功能、预防高血压和心脏病等心脑血管疾病、减少铁铅等重金属有毒物质的吸收、刺激消化液的分泌与肠道的蠕动、帮助人体润肠通便等作用。
1.2综合利用关键技术的攻克
2018年以来，福建连城健尔聪食品有限公司针对甘薯加工行业存在的副产物的综合利用率低等共性技术难题，加强科技投入，通过与相关科研院所合作，利用甘薯皮、渣开发生产宠物饲料、膳食纤维及甘薯红曲醋等附加值高的产品。
1.2.1甘薯皮渣生产膳食纤维主要技术路线：
原料（甘薯皮渣）→筛选去杂→清洗→打浆→复合酶解→沉淀→过滤→沉淀物洗涤→离心→干燥→粉碎→过筛→甘薯膳食纤维成品。
本项目以甘薯皮渣为原料，采用复合酶解、沉淀分离等技术集成有效去除甘薯皮渣中淀粉、蛋白质等物质，开发高纯度的甘薯膳食纤维。产品可应用于高纤维甘薯饼干、宠粮生产。
1.2.2甘薯皮渣生产食用醋的主要技术路线
原料（甘薯渣）→筛选去杂→清洗→加入稻壳、麸皮和水→搅拌→蒸料（大气蒸60分钟，小火焖100分 钟，出锅，摊晾，使其温度降至30度）→发酵（先酒精发酵后醋酸发酵）→三套循环淋醋→沉淀→过滤→灭菌（85℃以上）→定量装瓶或装坛→成品
本项目以甘薯渣、稻壳、麸皮为原料，以福建红曲、药白曲、酵母、醋酸菌为发酵剂，采用福建红曲醋传统发酵工艺开发甘薯红曲醋。醋渣中残酸＜0.1％。产品具红曲醋特有风格。
目前通过福建连城健尔聪食品有限公司通过利用甘薯皮、渣开发生产宠物饲料、膳食纤维及甘薯红曲醋等附加值高的产品，初步形成具良好生态循环效应的甘薯综合利用模式。在今后的生产应用中，在总结生产经验的基础上对该加工工艺进行优化；同时，继续加大科研投入开展甘薯综合利用新技术的研发，不断提高甘薯加工副产物的综合利用技术水平，推动整个甘薯产业对于副产物的加工综合利用模式的改变。
今后几年，公司计划在以下几个方面开展工作：
一、持续开展产学研活动、促进福建地瓜产业的转型升级
近年来，福建连城健尔聪食品有限公司与福州大学、福建师范大学福清分校、福建农林大学、龙岩学院、福建省轻工所等科研院所开展产学研合作，经过多年来的不断探索、试验，利用甘薯副产物——藤、叶、皮、渣等废弃物，开发出甘薯副产物产品、宠物食品及饲料产品。有效提高甘薯资源的综合利用率，初步形成具良好生态循环效应的甘薯综合利用模式。
通过副产物综合利用技术的产业化应用，避免了生产过程中产生的二次污染和资源浪费，有效提高甘薯综合利用率，公司的经济效益明显提高，社会、生态效益显著。可以说是“尝”到了新技术带来的“甜头”。为此，公司将加大与科研院所的产学研合作，以“国家甘薯加工技术研发专业中心”、“福建省地瓜休闲食品工程技术研究中心”为技术平台，积极开展甘薯加工新技术开发及应用研究，开发生产符合市场需求的地瓜系列新产品，为地瓜皮、地瓜藤叶的循环利用开辟新的途径，推动连城红心地瓜干产业向资源环境协调型产业快速发展，促进地瓜产业技术改造和产业转型升级。
二、继续开展甘薯副产物应用技术研究，实现企业的转型升级
福建连城健尔聪食品有限公司计划通过三年的努力，形成具良好生态循环效应的甘薯综合利用示范模式，实现企业的转型升级。
（1）第一年（2018年—2019年）：通过继续加大与科研单位的密切合作，开展甘薯及副产物（地瓜皮、渣、藤、叶）精深加工技术实验室研究，优化甘薯产业化生产工艺，为建设具良好生态循环效应的甘薯综合利用示范模式奠定基础。
（2）第二年(2019年—2020年)：在实验室研究成果的基础上，开展产业化应用研究，不断的对加工工艺进行优化，建立产业化应用生产技术工艺，完成生产车间建设。
（3）第三年（2020年—2021年）：在生产实践的过程中，不断对加工工艺进行改良，并将甘薯副产物深加工的综合利用技术进行推广，推动整个甘薯产业的转型升级。
三、构建具良好生态循环效应的甘薯综合利用示范模式，提升甘薯产业化水平
（1）持续加大科技投入，深化甘薯产品的研究与开发
在注重传统技术改良的同时，开展甘薯新用途研究与开发，特别是开展甘薯保健作用及新产品加工工艺的研究开发，如紫薯色素、甘薯保健食品的开发，提高甘薯制品附加值，提高甘薯加工经济效益。
（2）加强质量管理，提升甘薯产业的产业化水平
以市场为主导，以甘薯加工企业为龙头，实行生产、加工、销售一体化经营，形成“企业+基地（农业专业合作社）+农户”的产业化经营模式；实现从原料到产品的全过程管理，不断提高产品质量；同时，注重产品的包装设计与企业的形象策划，逐步树立福建连城健尔聪食品有限公司甘薯制品的品牌优势。
（3）提高甘薯资源的综合利用率
对甘薯加工过程中排放的废水、废渣等进行综合利用，开展甘薯渣中提取膳食纤维、利用甘薯渣制备柠檬酸、边角料制备地瓜酒、地瓜酒糟制备饲料等技术研究并实施产业化应用，提高甘薯资源的综合利用率。
（4）充分利用甘薯茎叶资源、开发新产品，提高产品附加值
研究甘薯茎叶中功能因子的提取、分离、纯化等技术，最大限度的保留它们的活性；积极研究甘薯茎叶的应用工艺，开发甘薯茎叶功能食品。
福建连城健尔聪食品有限公司将致力于甘薯精深加工及其副产物的综合开发利用，不断提高自身的生产技术水平，逐步地增强公司自身的综合实力，使公司的产品成为受消费者喜爱的产品，使公司成为受社会尊重的企业。同时，为推动连城红心地瓜干产业向资源环境协调型产业快速发展、促进地瓜产业技术改造和产业转型升级尽企业责任。
