一、主食加工行业发展现状
主食是人类赖以生存的基本需求，人们对主食的认识在不断的深化及调整，随着经济的发展和社会的进步，主食的概念也在不断完善和升级当中。主食已经从仅强调满足人们的能量需求，向既注重满足人们的能量需求，更注重营养摄入需求转变；从仅注重馒头、面条、饺子等传统谷物主食，向既注重谷物主食，又重视畜禽、水产品、果蔬等营养主食转变。
“民以食为天”，与其他任何产业相比，主食加工业都具有消费领域最广泛、消费群体最庞大、消费需求最持久的显著特点，是与大众联系最为息息相关的基础产业。主食加工一头连农民、一头连市民、一头连农业、一头连服务业，是联结工农城乡关系的特殊产业，在“稳增长、调结构、促改革、惠民生”中发挥着十分重要的作用。近年来，农业部启动实施主食加工业提升行动，在政策和市场双重利好的作用下，行业整体运行质量、效益明显提高，呈现出增长态势明显、效益稳步提高、领域不断拓展、产品趋向多元、领军企业发展壮大、生产效率不断、产业加速聚集、产业链双向延伸、辐射带动作用逐步增强等突出特点。
在国家重视、政策引领的作用下，福建省采取了一系列措施稳步推进全省主食加工业发展，培育出了许多农产品加工业示范企业，扶持企业、科研单位进行技术提升项目，促进企业技术升级、产品开发、品牌打造、效益提升等，推进产学研合作，促进成果落地，并且开展详尽的调研工作，谋划主食加工业发展新思路。
二、公司背景
安井作为农产品主食加工业示范企业，在飞速发展的同时也做好自我监督以及示范工作。安井主要从事火锅料制品和速冻面米制品的研发、生产和销售。公司已有福建安井、无锡华顺、泰州安井、辽宁安井、四川安井、湖北安井、河南安井和香港安井，共计7大生产基地9个工厂。2018年初安井参股国内水产加工行业核心企业湖北新宏业食品有限公司，实现与淡水鱼糜领导品牌、小龙虾制造领先企业的强强联合。经过十多年的发展，公司形成了以华东地区为中心、辐射全国的营销网络。公司2017年产量超35万吨、营业收入近35亿元，逐步成长为国内较具影响力和知名度的速冻食品企业。2017年2月22日，福建安井食品股份有限公司在上海证券交易所主板挂牌上市，股票简称“安井食品”，股票代码“603345”。
公司荣获了农业部颁发的“农业产业化国家重点龙头企业”和“全国主食加工业示范企业”称号、中国合格评定国家认可委员会颁发的“CNAS国家实验室证书”以及“全国工业品牌培育示范企业”、“出入境检验检疫信用管理AA级企业”、“福建省海洋产业龙头企业”等多项殊荣。此外，安井还荣获了由国家知识产权局颁发的“国家知识产权优势示范企业”,公司现拥有授权专利316项，其中发明专利45项，实用新型专利41项。
公司已建成了国家级企业技术中心、厦门市速冻调制食品重点实验室、福建安井与厦门市出入境检验检疫局检验检疫中心联合形成的“食品安全合作研究所”、江南大学-安井食品联合研究所和福建安井-福建水产研究所联合“海洋食品开发技术协同创新中心”等研发平台。
公司高度重视，加强行业指导，完善工作机制，推动主食加工业提升行动深入开展。采取多种形式、多种媒体宣传现代主食消费理念、主食加工营养安全健康知识、品牌产品和典型模式，营造良好氛围。
三、创建主食加工示范企业工作
（一）提升质量品牌绿色发展水平
1.标准修订
公司注重质量安全，加快推动企业产品标准、技术标准的修订。积极参与各标准委员会，包含：全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会、全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会等；积极参与51项国家及行业标准的制定（主持11项），其中21项已完成并发布，《冷冻鱼糜》国际标准申请立项；积极参与行业上下游相关环节的标准制修定，如《冷冻鱼糜》、《冷冻鱼糜加工技术规范》等上游标准，《速冻调制食品》、《速冻食品术语》、《速冻面米食品》、《冷冻调制食品技术规范》、《冷冻调制食品检验规则》、《冷冻食品术语和分类》、《冻鱼糜制品》等中游行业及 国家标准，《加工食品销售服务要求-速冻食品》、《速冻食品二维条码识别追溯技术要求》、《速冻食品物流规范》、《肉禽类冷链温控运作规范》、《冷藏车应用选型技术规范》等下游服务及物流相关标准，还有《肉丸》、《速冻汤圆》、《肉制品加工设备技术要求——斩拌机》等产品、设备类标准，在上中下游相关标准的制修定工作中起到主持或主要参与者的角色，在推动标准建立和修订的过程中，展开大量的研究和资料、数据的搜集，为制定既符合我国法规要求、又满足行业诉求的标准做出一定贡献。
2.质量管理
公司始终将消费者的健康放在首位，严格依据国标要求，对速冻食品生产过程中始终坚持不添加任何有毒有害物质。公司引入了ISO9001国际质量体系、ISO22000食品质量安全管理体系，建立了一系列质量管理控制程序。公司于2004年通过ISO22000食品安全管理体系认证，系全国首批试点企业之一。相关培训部门定期组织学习食品安全相关的法律法规，积极开展HACCP体系、ISO9000质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系以 及5S现场管理体系以确保安全卫生的生产，充分保障产品的卫生指标。公司实验室严格按照SB/T10379-2012《速冻调制食品》、SB/T 10412-2007《速冻面米食品》等标准，对成品进行检验以及给出结果的判定，确保出厂产品的质量。定期组织公司各部门管理人员成立巡查组，对公司的食品生产安全状况（主要包括现场检查、管理制度和记录的核查）进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保食品安全。安全生产达到了安全生产标准化二级，成立多年以来未发生过质量安全问题。
此外，在保证产品质量的前提下，以柔性制造系统来适应不同批量的要求，以批量和小批量之间的无间断流程来满足市场个性化、快速变化的需求，并通过融合两者的优势，提高效率和降低成本，进一步优化制造体系。
3.品牌培育
安井非常注重企业的自主品牌建设，以“迈向国际、品牌一流”为企业的发展目标。公司主要从强化质量管理和提升品牌形象等方面来加强自主品牌的建设，企业竞争力日益提升。目前，公司持有商标注册近百件。近年来通过法律渠道维权案件共计12件均为实施产品包装外观专利侵权案件。企业参照《中国工业企业品牌培育管理体系》针对市场的不正当竞争及专利侵权行为，积极向工商部门举报需求行政干预并及时给予打击；或通过法律途径维护自己的专利拥有权，并获得工信部颁发的品牌示范企业。
近几年，安井坚持“定位”策略——“好鱼做好丸”口号向消费者传递出“用最好的原料做最好的鱼丸”；在品牌传播过程中，聚焦“平面广告”手段, 遵循视觉营销（VMD）战略（即：风格统一、信息符号化、最佳色彩、品牌主视角、包装媒体化），围绕“卖场内外+菜场内外”进行广告发布；逐年开展了“三箭齐发、红动中国、手抓天下”等多个主题品牌推广活动，大幅提升了安井的知名度和美誉度。
品牌培育的成功取决于品牌培育过程与公司管理的其他方面（如质量、环境、职业健康安全等）的协调一致，组建了品牌培育对接小组，全面负责品牌培育管理体系的策划及实施。
根据市场的表现和顾客的反馈信息分析品牌建设的基本情况，制定品牌推广策略以提高品牌竞争力和影响力，品牌推广方案如下：
（1）完善员工管理，实行员工互动。每一个员工都是企业品牌宣传的一个活广告，企业可以通过员工进行企业文化的学习等，首先从企业内部达成一个“传播源”，借助员工的这种对企业文化认可在生活、工作中将品牌文化进行传播。
（2）媒体广告传播方式。确定了以江苏、浙江、安徽、厦门、福州为核心传播区域、北京为战略传播区域的传播方针，整合了户外、车身、卖场橱窗、菜场大牌等线上+线下的传播手段，对“好鱼做好丸、好丸才会弹”的概念进行了整合传播以提高“安井”的美誉度。
（3）户外广告方式。通过在超市、农贸市场等场所，布置促销场面，开展试吃促销等推广方式。
（4）网络推广方式。通过建立公司网站、制作宣传片和一些网络搜索及在论坛中等进行推广。
（4）开展人民入企业参观，企业进社区宣讲的品牌宣传推介活动。
4.绿色引领发展
把绿色发展作为指导产业可持续发展的主攻方向，引导产业由资源消耗型向环境友好型转变。建立低碳、低耗、循环、高效的绿色加工体系，实现增效增绿增收，经济社会生态效益有机统一。2018年度荣获工信部“绿色工厂”。
公司一直坚持在发展中保护环境，主动开展工厂周围的绿化及维护工作。在保护中发展，保证营收增长的情况下，公司不断进行绿色化技术改造，加大环境保护力度。近年来，公司已完成多个节能降耗减排项目，降低能耗，节约资源，未来三年公司绿色发展方向的目标是将能耗再降低 10%。安井下一步计划，安装能源监控系统，实现能源可视化管理；生产线智能化改造，提效降能；加强生产管理，落实体系，完善制度；标准引领，打造绿色化生产。
（二）开发新型健康多元产品
公司持续创新，增强企业发展内生动力。致力于提升企业自主研发能力，组建了一支专业强、素质优、能力高的研发团队。创建速冻调理水产品行业首个“国家级企业技术中心”，建设“厦门市速冻调制食品重点实验室”、“海洋营养食品精深加工技术研发中心”等研发平台。
以市场为导向，开展新品研发，保证每年3-5个新品投入市场。积极拓展市场，介入新业态供应链，为呷哺呷哺、海底捞等火锅类及关东煮等相关餐饮行业提供餐饮特供，成功开辟农贸商超外的第三个新市场。
近年来研发出多款畅销产品，其中核桃包获得“2017年度营养健康科技创新产 品”和“2017年度方便食品创新奖”、金麦流沙包获得“2017年度最受欢 迎的方便食品奖”、手撕仿雪蟹获得“2017年度方便食品创新大奖”、QQ 鱼籽包、黄金蛋饺均获得“2018年中国方便食品行业创新大奖”等。
在消费升级和新技术的带动下，餐饮零售化趋势日益凸显，外带、外卖、食品化等大行其道，衍生出方便火锅、预包装菜等很多新产品，也出现了从盒马鲜生为代表的融合餐饮与零售的新物种。预包装菜肴有效的规避了部分消费者对饮食迅速、健康、营养的需求，使得半成品菜肴成为发展方向，并购餐饮半成品菜肴工厂，成为餐饮行业中央厨房，正式进军万亿餐饮半成品市场成为公司的一项战略目标。
随着小龙虾逐渐走上中国百姓的餐桌，以及关于小龙虾“脏”、“重金属含量超标”等谣言被一一打破，小龙虾因其独特的餐饮文化在中国迅速繁殖起来。然而小龙虾一旦死亡，蛋白质变质迅速，消费者误食可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛等症状，成为小龙虾市场发展的桎梏，据此同一品牌拥有稳定的品质，不会由于一些客观因素而随意改变口味，可以建立起相对稳定的客户群体，树立良好的口碑效应并易于扩张。因此公司考虑加大对小龙虾行业的并购力度，成为小龙虾行业龙头企业。
（三）加快技术集成与创新
一是依托技术推广和对接平台，推进产学研合作，促进科技成果转化落地。二是依托技术集成基地建设，推进重要环节、关键技术、核心设备集成创新，解决关键、共性、基础问题。三是维护设备共享平台建设，促进设备资源合理利用。
1.促进成果转化，实现产品转型升级。联合江南大学、国家海洋局第三海洋研究所等高校科研院所开展行业技术攻关与成果转化，开展海藻多酚等多种海洋生物制品在速冻调制食品中的应用研究与示范，推进传统食品产业与战略性新兴产业深度融合，积极开展企业机械化、自动化升级改造。建立WMS仓储物流管理系统、ERP一体化系统、BI、K3等集团信息化管理平台。2017 年研究开发投入12800.16万元，占企业销售收入的比例为3.68％。公司保证在研究开发方面的稳定投入，重视企业技术力量建设，不断加大研发投入力度，有效保证企业稳步、迅速的成长。
2.公司依托现有的国家级企业技术中心和市重点实验室，关注产业链各环节技术，并完善实验室仪器设备的配置，扩大实验室规模，加强食品检测及质量控制平台、速冻食品开发平台、循环经济综合利用研究平台、食品保鲜和冷藏冷链技术平台、食品工程和生物技术的开发与运用平台等5个技术平台建设，增强企业的自主创新能力。公司加大对现代食品工程技术的消化、吸收工作，探索运用双螺杆挤压技术、酶工程技术等新技术，优化生产工艺，确保公司在食品工程技术方面的行业优势。
公司加大对主要原料及产品的基础性研究工作，重点开展冷冻鱼糜加工适用性研究、鱼肉蛋白质热诱导凝胶、酶促凝胶等蛋白质重组加工技术研究、鱼糜与动物源性素材、植物源性素材的复合加工技术及营养调配技术等研究，根据不同消费群体和市场的需求，有计划地通过技术积累和工艺创新对公司的产品进行更新换代，确保公司在产品方面保持持续的行业优势。
企业在加大鱼糜制品加工技术研究的同时也关注上游产业的技术改造工作。公司与上游企业建立技术合作关系，促进上游企业的技术变革，有效降低原料成本，提高企业鱼糜制品产率，带动企业的增产增收。截止目前，已有13家上游企业与公司签订技术合作协议。
同时，公司针对海水鱼糜资源紧缺的问题，开拓鱼糜制品研发新方向，引进淡水鱼糜资源，研发淡水鱼糜和海水鱼糜的混合技术，很大程度上缓解了海水鱼糜供需紧张的情况；也有效利用起淡水鱼糜资源，促进了内陆地区淡水鱼糜养殖业的发展及壮大。
3.开放共享，引领行业健康可持续发展。推动研发平台向上下游企业、高校科研院所开放共享，发挥国家级龙头企业带动作用，助力行业产业转型升级。公司持续地保持和江南大学等高等院校、科研院所的合作关系，对行业存在的共性的、关键性的重大产业技术进行研究开发和产业化，促进现有生产系统信息化、机械化、自动化技改进程，保持公司在科技成果利用转化方面的行业优势。
4.公司利用实验室科研力量，开展分析检测实验，收集相关的基础数据及资料，加强与行业协会、学术团体的合作，推动相关行业标准的制定和完善，以保障食品安全和促进行业的健康发展。
（四）发展多样产销经营模式
2017年上半年集团销售收入16.41亿元，2018年上半年集团销售收入 19.47亿元；2018年上半年，公司实现营业利润1.77亿元，同比增长40.74%。集团营业利润不断攀升，有赖于公司的基本销售定价策略（“高质中价”的定价策略）、产品组合策略（“火锅料制品为主，面米制品为辅”）、渠道策略（“经销商渠道为主，商超渠道为辅”），传统产品的市场占有率逐年扩大，规模效应导致生产成本、期间费用比逐年下降。
为适应福建广东等市场消费升级的变化，原有中档大流通产品已经逐渐被高端产品所取代。因此，厦门工厂逐步调整产品结构，开始生产相对高端的“丸之尊”产品和米面制品，公司着手改造二厂五车间增加生产米面制品，预计可以增加米面制品产值2亿元。 公司一直注重营销渠道的建设，营销驻外机构包含5个分公司和30余个联络处，营销网络涉及经销商及大型商超近600多个，包括沃尔玛、永辉、大润发、苏果、卜蜂莲花、新华都、天虹商场、欧尚、家乐福、麦德龙等著名连锁超市，以及呷哺呷哺、海底捞等特通餐饮客户，进而形成辐射全国的营销网络。
根据速冻鱼糜制品、速冻肉制品等火锅料制品行业发展所处的阶段，公司在非品牌强势区域主推以“户外广告+终端布置”为广告发布手段、以“卖场内外+菜场内外”为广告发布地点来进行品牌宣传，并整合全部资源聚焦单品，实践证明效果显著并在短时间内取得了销售渠道的广泛认可；而在华东区域尤其是福建等传统品牌强势地区，公司的营销活动则主要以打造消费者品牌为目的，通过多样化的广告宣传手段进一步巩固公司在成熟地区的品牌地位。
同时，为使营销推广活动更加有效，公司还根据淡旺季、市场特点、竞争对手的不同，制定了一系列主题鲜明的营销推广活动和多样化的单品策略，使产品的营销能更好地结合当地市场消费习惯，确保营销推广能有针对性、有序地进行。
福建安井食品股份有限公司以主人翁的意识奋斗在速冻调制食品行业的前沿，坚守“食以民为天”的经营理念，不断自我完善、自我发展，让世界尝尝安井的味道，让消费者都吃到“绿色、健康、营养”的好产品。安井将不断发展壮大，正规划建设安井七厂（无锡新厂）、安井八厂（华北工厂）、安井九厂（华南工厂）。
福建安井食品股份有限公司将继续发挥工信部品牌培育示范企业的带头作用，增强企业品牌的建设和宣传力度，增强海产品和鱼糜制品加工产业的科技创新能力和自主知识产权的创新，促进食品工业持续、稳步、健康的发展，并有力保障渔业产业走在国内前列，增加社会就业机会，创造可观的GDP和税收。
安井进一步坚定加快主食加工发展信心，以加快农产品加工增值、促进农民持续增收、满足城乡居民消费需求和营养均衡为目标，坚持政府引导、企业主体，科技支撑、品牌带动的工作思路，继续深入开展主食加工业提升行动，引领我国主食加工水平再上新台阶。
