“村里采用流转方式，租借35亩低产茶园，种上树莓，每亩增收近万元。”安溪蓬莱镇吾邦村党支部第一书记吴小雷开心地说。
吾邦村树莓种植业的发展只是安溪县农业结构调整的缩影。“铁观音之乡”安溪，如今告别了以茶为主的单一农业结构，展示出花艳、果甜、菜鲜、药香的农业新画卷。
安溪县委书记高向荣介绍，近年来，安溪因地制宜，调优农业结构，闯出了一条“工业与农业、田间与车间、企业与市场、产业与项目有效对接”的现代农业发展之路，有效规避“唯茶是农”的农业结构风险。
宜茶则茶 不宜则退
眼下正是茭白集中上市的季节。在龙门镇桂林村看到，茭农们忙着采摘茭白笋，一脸收获的喜悦。“待到10月茭白收成后，茭地翻种大蒜和生姜，扣除成本后一年净收入至少8万元。”菜农林清庆告诉。
龙门镇的桂林和观山等村地处丘陵地带，气候非常适宜种植茭白、大蒜和生姜。于是，镇里积极鼓励和扶持当地农民发展茭白产业链，获得成功。
“全村现在种植茭白1500多亩，订单如雪片般飞来，前景很看好。”桂林村菜农林布袋说。
如今，“桂白牌”茭白成为泉州市市级名优蔬菜，进入大超市。
“瞄准市场找路子，挖掘特色树牌子，连接市场赚票子。”龙门镇党委书记李树明介绍，目前，全镇种植茭白6000多亩，年可增收近1亿元。
走俏市场的不止茭白，湖头米粉同样深受青睐。
湖头镇地处低海拔，茶叶品质一直不太理想。近年来,该镇因势利导，退出低产茶园，引导富余劳动力发展米粉加工。
据湖头镇明升米粉专业合作社理事长董明暖介绍，湖头米粉专营店集中在福寿、汤头、前山、溪美等四个村落。目前，全镇共有米粉加工户5000多户，从业人员1万多人，年产量近3万吨,产值超3亿元。
同样的精彩在虎邱镇、蓬莱镇演绎。
“除了租金收入，空闲时到基地干活，每月能拿2000多元。”将3亩低产茶园租给沉香基地的虎邱镇竹园村周金溪说。
去年，该镇引导虎邱镇竹园村茶农退茶还林3000亩，把地出租给一家台湾沉香种植企业。
“收益按比例分配给村民。”基地负责人周进君表示，该基地有望打造成国内最大的沉香交易集散地。
“通过多元退茶，镇里流转茶园新增土地900多亩，新建合作社20家，发展中草药、草莓等种植业。”蓬莱镇镇长林华霖介绍。
安溪境内山多地少,特别是“五山四岭一平地”的地形地貌，是横亘在农业发展面前的天然障碍。农业结构迫切需要调整，但怎样调？农民心中没底。“如果放任自流，让农民东家看西家，盲目跟着跑，势必造成一哄而上、一哄而下。”安溪县县长刘林霜分析道。
基于此，该县按照“宜茶则茶，不宜则退”的思路，引导低海拔、高坡度地区退茶还林、果、蔬、药等，成功退茶3万亩，改变了以往“农业以种植业为主，种植业以茶为主，农民收入以茶为主，农产品以茶为主”的单一农业结构，实现“一叶飘香，多元增收”。
“接二连三”，向规模要效益
在长坑乡山格村陈连德的淮山地里,老陈讲起他的“淮山经”：以前村民基本种茶，2008年开始,政府对现代农业的号召和扶持开拓了他的思路。2009年前，他也种了3亩淮山，去年每亩纯收入近3万元。
“从2003年开始，山格村先后成立淮山加工厂、合作社、产业促进会和技术研究会等。”谈起山格淮山的产业化之路，山格村淮山产业技术研究会会长陈主义如数家珍。
2011年，安溪长坑又成立安溪山格农业综合开发有限公司，开发淮山酒和淮山月饼等系列产品，并与福建乾龙农业科技有限公司达成投资总额4200万元的合作协议。
在厦门巷北工业园区的福建凯悦食品公司，车间里正在加班加点赶工交货，淮山薯片、淮山营养粉、淮山酥等淮山的一系列创新产品，源源不断地从生产线上流出；而淮山米粉交由安溪湖头的米粉企业代工；淮山面线、淮山挂面则委托晋江安海的食品企业生产。
“通过与传统工艺的结合，以淮山为主要原材料，委托专业的食品生产厂家制作成米粉、面线等传统食品。”长坑乡党委书记陈鲜明说，淮山业界新推出的系列加工产品，很受消费者青睐。
不是天女散花，而是规模经营，形成优势。农业结构调整是否成功，关键看效益。效益从哪里来？规模经营是重要途径。
“两三年间，安溪淮山种植面积近2万亩，产值达3亿元。可以预见,淮山将有可能成为与铁观音齐名的农业品牌。”福建省商业联合会秘书长黄先生认为。
无独有偶。新世纪初,米粉生产经营仍然停留在落后的产销形态：生产上,操作间基本上是手工作坊式；经营上，主要是由粉贩子经手转卖。
“作坊式的生产模式加上品牌意识淡薄，产业发展的弊端逐渐显露。”湖头镇镇长李瑞谦认为，要想做大做强米粉产业，就必须走品牌经营之路。
2009年，借助“湖头米粉”获得国家地理标志产品的东风，湖头镇积极引导米粉加工户依托精细的分工、流水线式作业、标准化和规范化的生产，实现产业规模化。
不难发现，山格淮山、湖头米粉的成功，在于把工业化的理念引入农业，走出了一条农业与二、三产业融合发展之路。
对此，高向荣表示，在产业融合模式下，安溪积极进行农业供给侧结构性改革，通过新型农业经营主体发展规模经营、加工转化、品牌建设等举措推进，不仅有效实现了去库存、降成本、补短板，而且引领了新的消费需求。
科技创新，不再靠天吃饭
“进行农产品精深加工，必须补齐科技短板。”安溪县农业与茶果局局长陈志明说，近年来，安溪在依靠科技创新、促进农业提质增效方面进行了有益的探索。
山格村的淮山采用PVC管横式种植法，让淮山横着长。首批用PVC管种植淮山的农户陈登水说，这项技术减轻了劳力付出，又增加了收入。
陈登水说，以前在淮山收获季每天只能挖60多棵，现在可以收获几百棵；以前每亩地最多种1000株，现在能种1600多株。
光有种植并不够，提升农产品附加值，抵御市场风险，靠的是不断创新的产品深加工。在这一理念的指引下，安溪的淮山开始大步迈进现代工厂。
淮山精装、淮山原薯、淮山营养米粉、淮山手工面线、淮山营养粉、淮山酥等淮山系列创新产品，已经出现在泉州各大商超。
“淮山系列产品很受消费者青睐。”产品委托生产商、福建凯悦食品公司老总陈国展如是说。
此外，龙门镇通过组建绿色无公害茭白研究所，聘请专业技术人员，指导茭农发展茭白深加工，兴办企业实体，延伸茭白产业链。
湖头米粉好吃，却只有晴天才能制作好米粉。不过，随着科技创新，这一窘境正在逐渐成为历史。
走进董明暖的晒场——室内风干房，其生产方式令人耳目一新：一竹匾一竹匾米粉正恣意享受着“秋风”的吹拂……可全程记录，全自动调控出最佳的温度、风力、湿度。这得益于他的发明。
“我发明的自动循环风干除湿一体机获得国家专利，可人造秋风。”董明暖自豪地说，“只要100平方米厂房、30名工人，米粉的日产量可达1000公斤。”
如今，随着该风干机在全镇推广，米粉加工户靠天吃饭这一局面彻底被打破，人造风风干制作的米粉正源源不断地销往全国各地。
