8月24日，银耳入粮专题研讨会在福州数字中国会展中心召开，来自全国各地的银耳行业专家学者、企业代表等齐聚一堂，共同探讨银耳的物种多样性、种质资源、加工技术、营养健康价值及未来产业发展趋势等。
银耳作为药食同源传统食材，在现代农业、食品工业及健康产业中有着广阔前景，通过本次研讨会，进一步推动银耳产业科技创新与产业升级。来自北京林业大学、农业科学院微生物研究所等多位权威专家围绕银耳物种多样性、种质收集鉴定与栽培生理、产业未来发展趋势、银耳多糖的制备及活性评价、质量控制、营养健康食品的创制与实践等多个维度进行了分享。
银耳的食用价值与健康功能日益受到关注，如何将银耳这一传统食材深度融入现代粮食与营养健康体系，是当前农业与食品产业亟待解决的问题，推进银耳入粮，有助于推动农业产业发展，是“大食物观”下的一种创新实践。福建农林大学（古田）菌业研究院院长孙淑静教授在古田深耕多年，她表示，银耳是古田的富民产业，在大食物观背景下，推动银耳入粮能让人们从更多角度认识银耳，也有助于提高农民收入。
在“大食物观”指引下，古田县食用菌产业正迎来新的发展机遇。世界食用菌生物学与产品学会主席、国家食用菌产业技术体系首席科学家、上海市农业科学院研究员谭琦十分关注古田银耳产业发展，多次到古田进行实地考察交流，她表示，古田率先提出银耳入粮这一议题，积极响应了“大食物观”的号召，是对银耳产业的又一重大思考，对实现银耳产业高质量发展意义重大、影响深远。
官方数据显示，2023年，古田县食用菌全产业链总产值达255亿元，其中，银耳产量占全国90%以上。（闽东日报 王薇 陈鸿 王倩）
