眼下，“春天第一鲍”——连江3亿粒鲍鱼抢“鲜”上市，成为连马宴的鲜美食材。
连江是中国鲍鱼之乡，年产量达5.66万吨，约占全国1/3。眼下，连江沿海渔民在海上养殖的3亿多粒春鲍开始大量上市。这些鲍鱼肉质肥嫩Q弹，味道鲜美，价格实惠，每公斤售价从70元到80元不等。
连日来，筱埕镇凤贵村的渔民每天一大早就来到距离村庄约2公里的黄岐湾鲍鱼养殖基地。大家分工协作，先从塑胶渔排上提起一个个吊养在深海里的鲍鱼笼，解下绳索，然后集中到一起，用专用的小铲子把成品鲍鱼从笼子里铲下，对其进行分拣、清洗、装筐、过秤，堆放到船上。
“现在是春鲍上市的旺季。我们早上4点就下海了，差不多忙到11点。这样采收的鲍鱼比较新鲜，可以第一时间送到消费者手上。”鲍鱼养殖户罗志丽告诉记者，采收的鲍鱼将用活水运输车快速运到福州、厦门、上海等地的大型农贸市场，进行批发销售。
“现在是鲍鱼肥度最好的时候，也是吃鲍鱼的最佳时刻。”鲍鱼养殖户黄孝得介绍，鲍鱼价格与去年同期相比，回落不少，因此更亲民，一公斤批发价格在70元左右。
随着3亿粒春鲍的上市，连江鲍鱼加工厂也开足马力，对鲍鱼进行深加工，拓宽鲍鱼销售渠道。
当前，福州正加快打造福马“同城生活圈”，做足“鲍”文章。为此，连江以鲍鱼、鱼丸、海带等特色食材为核心，巧妙融入连江、马祖两地元素，精心打造了包含17道佳肴的连马宴。其中，马祖陈酿醉鲍鱼（“新妇微醺理红妆”）这道菜，便是以马祖陈酿（高粱酒）烹制连江鲍鱼，是连马宴的必备菜肴。
连江春鲍上市。
