评委在比赛现场评分。
秋风送爽，也捎来了竹笋的邀请函。21日，2023年“建州味道”笋宴大赛在南平建瓯举办，当地16支参赛队伍现场比拼厨艺，共飨美食盛宴。
围绕“笋”这个主题，参赛大厨们将竹笋与烩、炒、熘、蒸、煮等各式烹饪方法相结合，创新制作“六菜两汤两小吃”共10道菜品，在菜肴搭配上注重荤素均衡，或独立成笋，或辅以各种食材配合成菜，还融合了海味、肉味精巧创新，既有牛腩、猪肚等常见品，也有鲍鱼、木瓜等出其不意的组合，更有清爽可口的笋冻，每一道菜都展现了竹笋的独特美味，还调制出各类汤羹及以笋为辅料的各种点心，共同组成一桌桌鲜香四溢的笋宴。
“中国笋竹之都”建瓯坐拥竹林163.5万亩，居全国县市第一，鲜笋年产量36万吨，水煮笋年产量14万吨，占全国总产量的35%。此次笋宴大赛的举办，不仅是对当地丰富竹林资源的展示，更是充分挖掘“千年建州”笋宴美食文化，推动“建州味道”区域特色美食品牌建设。
