古田县食用菌产业“数字大脑”运营中心 龚键荣 摄
杉洋镇光伏食用菌种植园区 李垚巍 摄
康亿达公司拥有先进的银耳产品生产线 蒋炜煌 摄
仲夏时节，翠屏湖畔，菌菇香飘与湖光山色相得益彰。
古田县食用菌产业源起于环翠屏湖区域，自20世纪60年代以段木栽培银耳开始，该县在全国率先掀起银耳、香菇、竹荪、黑木耳、茶树菇生产的“五次浪潮”。认准了发展方向，当地不断完善提升从原辅材料供应到科研、制种、栽培、加工、销售、机械设备、技术推广等全产业链条，形成难以复制的食用菌“县域工厂化”生产模式。
以菌立县，路子对、效果好。2022年，古田县各类食用菌总产量91万吨，产值62亿元，全产业链总产值达235亿元；食用菌经营主体3788家，带动8万多农民创业就业。随着食用菌产业的蓬勃发展，2022年该县农民人均可支配收入超过2.4万元，连续19年居全市第一。
强化一产 光伏菇棚激活绿色经济
棚顶发电、棚下种菇，这种绿色发展新模式让古田食用菌近来频频“出圈”。
传统食用菌菇棚多以木为架、茅草盖顶，既不美观，又存在安全隐患，易发生病虫害。为了加快食用菌种植环节转型升级的步伐，古田县自2019年起安排专项资金，对旧菇棚进行升级改造，推广建设标准化食用菌菇棚，取得显著成效。
2021年起，在原有工作基础上，古田县聚焦“双碳”目标，通过加强政府、企业、菇农三方联动，创造性实施光伏菇棚项目，涉及吉巷、杉洋、大桥、鹤塘4个乡镇9个地块，总投资3.7亿元，建设香菇棚280间、银耳棚143间、猴头菇棚27间。光伏总装机30.75兆瓦，预计年发电量3174万千瓦时，每年可减少碳排放量约2.6万吨。
相比传统菇棚，光伏菇棚主体结构由钢材组成，配备喷淋降温、遮阳防晒、温湿度监测等装置，防风、防火、抗震性能更好，同时兼具提高土地资源利用率、增加单位面积土地产出效益等优点。
这些天，在杉洋镇光伏食用菌种植园区B地块，菇农余养昂正忙着将香菇菌棒摆放上架。得益于光伏菇棚高大宽敞的结构设计，老余在棚里种菇很方便也很舒适。他说：“我已经试种了23000棒香菇，杂菌感染率仅为0.6%，走菌情况比预期还要好。”
实施菇棚“光伏+”项目，正在让古田食用菌产业加快从分散种植向规模化、集约化种植发展。杉洋镇光伏食用菌种植园区内拥有分拣展示间、保鲜冷藏库、电力烘干厂等功能区，道路、供水、照明、公厕等配套设施一应俱全，金融、保险和质量监测等社会化服务日渐完善，吸引了越来越多的种菇大户向园区聚集。
推进菇棚“光伏＋”项目建设是古田县探索“县域工厂化+生态种植+绿色能源”融合发展路径的重要举措。在此基础上，该县深入推进移民农业科技创业园、凤埔现代食用菌产业园、大东地区香菇产业园项目建设。同时，结合村党支部领办合作社“扩面提质”行动，推行“企业+村集体+合作社+农户”等抱团发展模式，带动产业链前延后伸。
菌种研发繁育也是食用菌一产的关键环节，古田县以创建国家质量检测中心为契机，依托中国·古田食用菌菌种科技园项目，新建良种繁育基地，建设标准化、规范化的全国多菌类食用菌的“母种—原种—栽培种”三级菌种供应中心，启动特色种源“卡脖子”技术攻关。
深化二产 食用菌产业延链补链
“深化二产”是延长食用菌产业链的必由之举。为了进一步形成产业集聚效应，提升食用菌精深加工水平，古田县着力建设食用菌百亿产业园，以“3+N”园区发展模式运行，即打造以东区、西区、北区3个食用菌加工集中区和“N”个食用菌加工集聚点为主导的三链融合发展创新创业平台。
据古田县工业园区管委会主任陈远途介绍，古田食用菌产业园东区作为食用菌产业初加工、冷链仓储、筛选包装和配送运输基地，现有120多家企业；西区定位为食用菌产业精深加工专业园区，已建成10万平方米标准化厂房，实现优质企业招商满园并全面交付；北区坚持创新驱动、服务推动、智能化改造，逐步突破产品精深加工瓶颈。
近日，记者走进位于古田食用菌产业园西区的福建古田康亿达生物科技有限公司生产车间，只见工人正在拣选包装高山生态有机银耳产品。这款采用特殊工艺制成的银耳干品免洗免泡发免煮，只需用焖烧杯焖制20分钟，即可还原银耳经炖煮产生的软糯胶质感。
朵朵银花，还可以变出什么花样？在康亿达公司的产品展示厅，以银耳为主要原料的精深加工产品琳琅满目，如银耳饮料、银耳羹、银耳零食、代餐粉、护肤品等。该公司相关负责人说：“市场需求不断升级，倒逼银耳产品创新，企业只有不断加强技术研发，才能在食用菌产业价值链上占据优势。”
而在古田食用菌产业园北区，园区入驻企业福建美唐生物科技有限公司建成食用菌智慧工厂，显著提高生产过程可控性，日产鲜炖产品10万瓶，年产值达2亿元。目前，该公司已形成集银耳种植、银耳产品研发、精深加工、销售、银耳文化推广于一体的全产业链发展格局。
“通过提高3个集中区产业集聚度，持续完善加工基地建设，有效带动古田食用菌产业二产提速发展、提质增效。”陈远途说，古田食用菌产业园全部达产后，产值预计达110亿元以上。
优化三产 提升古田食用菌品牌影响力
前不久，国内外专家团队纷纷来到古田县大吉片区进行现场考察，为建设中国食用菌之都现代产业园出谋划策。与此同时，大桥镇、吉巷乡在承担全县重点项目建设中落实“深学争优、敢为争先、实干争效”行动要求，扎实推进安征迁工作，全力保障项目建设用地需求。
中国食用菌之都现代产业园项目是古田县打造世界一流的食用菌产业高地的重要抓手，项目选址食用菌产业优势突出的大吉片区，一期用地面积527.7亩，总体规划包括中国菌菇总部经济中心、交易中心、冷链仓储物流中心、会展中心、种业中心、博物馆、培训中心、文旅中心、数字研发检测中心等，进而打造“产品集散、展览集成、企业集结、人才集聚、文旅集萃”的世界菌菇中心。
近年来，古田县为了进一步巩固“中国菇业之源，世界菌业之窗”的地位，打造具有核心竞争力的价值体系，不仅以“大手笔、大格局”推进中国食用菌之都现代产业园建设，还在数字赋能、科研赋能、品牌赋能、文化赋能等方面进行了一系列有益探索。
精心打造的古田食用菌“数字大脑”围绕食用菌产前、产中、产后全过程，提供政策、品牌、科技、营销、金融、管理等数据信息服务，促进全县食用菌产业实现“一盘棋”统筹管理。目前，“一中心四平台”的综合性食用菌数字技术应用系统初步成型，在带动全产业链升级、实现品牌营销增效、强化古田银耳区域公用品牌等方面起到积极作用。
通过实施商标品牌发展战略，古田县着力打响“十方田”区域公共品牌，授权64家企业及合作社使用，吸引160多个品类、400多种农产品入驻平台。通过品牌效应带动产业健康发展，古田食用菌走向更广阔的市场。
为了引育电商人才，古田县扎实推进“互联网+”农产品出村进城工程，现已建成1个县级“村淘运营中心”、51个“村淘服务站点”。在县级食用菌电子商务创业园，共培育了电商企业400多家、电商店铺2700多家，举办电商直播导购、企业品牌营销等培训班60多期，向4300多人发放职业培训证书。借力“互联网+”新零售模式，真正实现了线上线下“四位一体、多维互动”。
“一朵小菌菇，幸福千万家”是古田县通过发展食用菌产业全面推进乡村振兴的真实写照。站在新起点，古田县将围绕“打造乡村振兴三链融合样板县”的总体目标，全力实施食用菌标准化生产、良种繁育、科研能力、产业服务、品牌文化五大提升工程，力争到“十四五”末食用菌全产业链产值突破350亿元，为绘就乡村振兴壮美画卷、实现共同富裕提供“古田样板”。
