1932年3月，张鼎丞担任福建省苏维埃政府主席以来，时时处处以共产党员的高标准严格要求自己，廉洁自律，率先垂范，受到福建苏区群众的广泛赞誉。至今，在长汀还流传着苏区时期张鼎丞同志的故事。
还鸡
张鼎丞任省苏主席时，妻子赖月华生了个孩子。由于环境艰苦，产后的赖月华营养不良，身体十分虚弱。
一位汀州老乡知道后，送来了一只小母鸡。警卫员小陈高兴极了，他接过小母鸡正准备要杀了,这时张鼎丞回来了，问道：“这鸡是哪里来的？”小陈回答：“主席，这是一位老乡送给月华补身子的。”张鼎丞听后说：“红军是穷人的军队，决不能拿群众的一针一线，我们要带头执行‘三大纪律，八项注意’。你赶快把鸡送还老乡。”
小陈把鸡送还老乡后，这位老乡又把鸡送回来了。小陈很无奈，张鼎丞见状说：“小陈，如果老乡实在不肯收回，可带上一块银圆将鸡买下。”
于是，警卫员小陈又把鸡送回到老乡家中，这个老乡怎么也不肯收回，小陈只好将银圆悄悄放在老乡的桌上，把鸡带了回来。不料，鸡在半路竟死了，小陈心想：“鸡死了，回去怎么交差，必定会被首长大骂一顿。”
小陈拿了只死鸡回来，心里闷闷不乐。张鼎丞见了，忙问为何？小陈不由得哭了起来说：“真对不起首长，鸡在半路上死了！”
张鼎丞听后，哈哈大笑起来：“你这小鬼，又不是你故意把鸡弄死，有什么好哭的？快去把鸡杀了，还很新鲜呢。”
请客
1932年仲夏的一天，赤卫队打了大胜仗。
省苏干部非常高兴，叫嚷着让食堂多做几个菜，好好庆贺一下。可是，省苏食堂除了“包包饭”和一碟酸咸菜外，什么也没有。一位干部心直口快地说：“我们食堂也真小气，打了个大胜仗，还让我们吃这酸咸菜！”
财政部部长李六如说：“省苏财政困难，没有加餐的预算。”
这时在食堂门口传来洪亮的声音：“同志们说得对！今天，我们打了大胜仗，应该庆贺庆贺嘛！”
“好！”同志们一听，可乐了，顿时欢呼起来。
财政部部长急了，赶紧走到张鼎丞身边，小声道：“张主席，财政很困难，拿不出钱来加餐呀！”
张鼎丞笑了笑，拍拍李六如的肩膀说：“这加餐不用你出钱，我来负责。”他又转向大家，高声说道：“同志们，今天晚上我请客，希望大伙儿一定赏光！”干部们一下傻了眼，张主席请客，这不是开玩笑吧？他到底拿什么请大家呀？
傍晚，苏区干部按时到了食堂，远远地就闻到阵阵香味。张鼎丞站在门口，笑盈盈地说：“同志们来了，欢迎欢迎！”
入席后，炊事班长端上第一道菜，报告道：“红烧肉一盘！”大家一看，果然不错，金灿灿黄澄澄的大块肉，红烧得真漂亮！“好久没吃肉了呀！”小范头一个提起筷子，送一块进嘴里，忍不住赞叹道：“好香呀！咦，这么大块的肉怎么不油？”张鼎丞笑道：“同志们细细品味，吃出味道来，看看是什么肉烧的？”
有人叫道：“这不是冬瓜吗？”大家一阵哈哈大笑。张鼎丞乐了，点着头说：“这是我家赖月华开荒种的，这叫红烧冬瓜。”接着，炊事班长又端上“南瓜糕”“油炸茄”“豆角面”，酥的，甜的，辣的，大家吃得有滋有味，赞叹不已。
从此，中央苏区流传着一个动人的故事：张鼎丞请客不花公家一文钱。
带头打草鞋
张鼎丞担任“省苏”主席后，有一件特别让他揪心的事，就是红军战士穿的鞋。因为红军频繁作战和急行军，战士们的鞋子特别容易坏。许多红军战士没有鞋子穿，必须要募捐大批的草鞋去慰劳前方的红军，不能让红军战士赤脚作战！
一天傍晚，张鼎丞与身边的工作人员来到水东街，挨个地看着鞋店，这时让张鼎丞眼前一亮，在三间草鞋店里，师傅们正在埋头打草鞋。张鼎丞看得十分仔细，觉得打草鞋并不是一件十分难的活儿。他看到师傅在稻草里加上布条，就问：“师傅，为什么要加上布条？”师傅说：“加了布条的草鞋就耐穿了。”张鼎丞恍然大悟，他拿起草鞋，仔细地瞧，这种草鞋以稻草为主，辅助一些梭草、布条、竹麻、细绳就行了。张鼎丞心想：“要是苏区干部都带头打草鞋，把大家都带动起来，这样战士们穿鞋的问题不就解决了吗？”张鼎丞当场就向师傅学习打草鞋的技术，一直到凌晨他们才回去。
从此以后，张鼎丞只要一有空闲，就在长木凳上，系上鞋架，聚精会神地打草鞋，常常一打就到凌晨。他将破烂的旧衣服，撕成布条，裹在稻草里，紧紧地压紧草鞋帮。功夫不负有心人，张鼎丞打的布草鞋终于成功了。后来技术越来越熟练，一双双合格的布草鞋完成了。张鼎丞不仅打草鞋，而且带头天天穿草鞋。
张鼎丞以身作则打草鞋、穿草鞋，感动着身边的每一位工作人员。一位干部激动地说：“张主席都自己打草鞋、穿草鞋，我们也应该学会打草鞋、穿草鞋，这样就减轻了老百姓为红军打草鞋的负担。”于是，一场轰轰烈烈的打草鞋活动，在苏区干部中开展起来了，苏区干部们都将打好的布草鞋捐给前线的战士们。
张鼎丞笑着对省苏的同志们说：“如果我们的干部每人都打草鞋，就会带动全区的干部群众打草鞋，这是一个巨大的数目啊，就会让更多的红军战士穿上布草鞋了！”
