“一口年味 一世乡情”——松溪黄粿 松溪县融媒体中心供图
在松溪的美食版图里，有一个特色农产品——黄粿，它黄里透绿，色泽晶莹，口感柔韧，滋味清香，它走进松溪人家中，融进四季时节里。今天，笔者就带你去过“粿”瘾！
日前，笔者来到渭田镇巨口村村民杨敬代的家中，他正忙着制作黄粿，据他介绍，制作黄粿要用粳米和灰碱水按比例混合在一起加工而成，制作灰碱水，要用山中特殊的灌木枝叶焚烧成灰，再用水过滤掉渣滓，沥出褐色灰碱水，这种天然碱有防积食、促消化吸收等价值。
“一口年味 一世乡情”——松溪黄粿 松溪县融媒体中心供图
“烧碱做年粿，碱放下去口感好颜色又好看，而且要用湿木烧。”杨敬代说。
跟随杨敬代的脚步，笔者来到村里的一处加工坊，由于临近过年，这里一派热火朝天的景象，村民都聚集在这准备制作黄粿。在加工坊里，工人忙着把泡好的糯米研磨成粉，再放入搅拌机内倒入灰碱水搅拌均匀，让糯米粉与灰碱水充分融合，糯米粉盈满金黄的色泽，将其装入饭甑蒸熟。经过这一道道工序，淡淡的碱水味在空气中萦绕，熟悉的味道慢慢浮现。蒸熟的糯米粉经过机器反复压制成型，清香柔韧，口感软糯经过切割、分装，黄粿的制作才算告一段落。
松溪黄粿 松溪县融媒体中心供图
回到杨敬代的家中，他们夫妻俩正忙着把新鲜热乎的黄粿摊凉，“晾一下以后质地变硬会比较好存放，之后再拿碱水泡会存放得更久。”杨敬代从小看着家里的长辈制作黄粿，对于他来说这些步骤早已烂熟于心，“两个女儿都结婚了，小女儿今年也生了小孩，多做点黄粿来庆祝一下。”黄粿在外人看来是不足为奇，但在杨敬代看来却是弥足珍贵。
2021年10月，松溪黄粿制作技艺被列入第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录。黄粿是松溪过年必备礼品，意为来年丰收之意。一到过年时，家家户户都会开始制作，与其说黄粿是一种松溪的特色农产品，不如说是松溪人对阖家团圆幸福的向往，浓郁的黄粿飘香大街小巷，演绎着属于松溪人独特的乡情。
