一根油条，南北通吃。或配上一碗胡辣汤，或配上豆浆、白粥，各地吃法虽不同，但其受欢迎程度大概算得上平分秋色。不论是谁，一口咬下去，满嘴都是幸福的味道。油条虽美味，可近年来关于它的“负面新闻”却不少，全国各地频频出现油条铝超标当事人被立案调查或被判刑的案例。
例如：2021年5月10日，天津市静海区市场监管局对某早点部进行执法检查中发现，该早点部在生产油饼过程中添加了香甜泡打粉，经对油饼抽样检测，铝的残留量项目不符合GB2760-2014标准要求，且残留量超出标准限量一倍以上[铝的残留量（干样品，以Al计）标准指标≤100mg/kg；实测值1.14×103mg/kg]，检验结论为不合格。依据天津市食安办、天津市高级人民法院、天津市人民检察院、天津市公安局等9部门联合下发的《关于办理食品药品领域违法犯罪案件若干问题的意见》，超限量、超范围滥用食品添加剂，使用量或者残留量超出标准限量一倍以上的，符合立案追诉标准。根据《中华人民共和国行政处罚法》《行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定》的规定，将此案移送公安机关处理。
那么，接下来……问题就来了，铝含量超标这件事情性质有这么严重吗？需要将当事人依法处理？答案是，确实很严重。国家食品添加剂使用标准规定，油炸面制品中铝的残留量不能超过100毫克/千克。明矾是传统的食品改良剂和膨松剂，它的主要化学成分是硫酸铝钾，属于食品添加剂，而硫酸铝钾中含铝离子，铝是一种低毒金属元素，人体对它的吸收能力不强。如果长期超量摄入，累积到一定数量后就会产生慢性毒，对人体造成危害。
超标摄入铝的危害：铝并非人体所需要的微量元素，人体摄入后仅有10%至15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，严重时可导致儿童发育迟缓、老年人痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育；除此之外，还可能会出现贫血、骨质疏松等疾病。
消费者选购油条注意事项：
1、选场所
尽量选择去卫生良好、证照齐全的经营场所购买；
2、看色泽
油条应呈现金黄色，颜色暗黄或有褐色出现，可能是炸油条所用的食用油质量不好或油炸时间、温度等控制不到位；
3、尝味道
油条尝起来应无异味，若出现苦涩等异味，可能是食品添加剂使用不当，要引起注意。
经营者生产油条注意事项：
1、关于食用油
从正规渠道购买食用油，严格索证索票管理；控制油温，防止长时、高温制作导致丙烯酰胺等有害物质含量升高；根据煎炸油条的数量及油的色泽情况及时更换煎炸用油。
2、关于食品添加剂
严格按照国家标准和说明书限量使用食品添加剂；建议按自愿原则选择“无矾”“无铝”的膨松剂制作油条，同样可以达到蓬松、酥软的效果。
3、关于卫生
经营者应对炸好的油条采取防护措施，避免裸露在空气中的油条被灰尘等污染。
每天应食用多少量的油条？
油条属于高热量、高油脂类食物，根据中国营养学会推出的《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》建议，我国成年居民每日摄入油的量为25—30克，而1根50克的油条，含油量一般能达到10—15克，所以每日食用油条应以不超过2根为佳。
美食千千万，健康第一位！
油条虽好吃，可别贪吃呦！
