做饭是每个家庭最日常不过的事情，提起肺癌，大家首先想到的幕后杀手是香烟，很少有人把它和做饭联系到一起。但是，曾有过这样的新闻：不抽烟不喝酒的王大爷查出肺癌晚期。他怎么就得了肺癌呢？询问病史后发现，他一直爱好烹饪，但炒菜时习惯不开抽油烟机。医生认为，长期暴露在重油烟环境中，是患癌的诱因。
据统计，2020年我国每100个新发癌症病例中，就有18个人患肺癌。在我国肺癌的发病人数及死亡人数已经连续十年位居恶性肿瘤之首。在大部分家庭中做饭还是以女性为主，为什么女性不吸烟，肺癌的发生率还是不低呢？
为什么我国女性吸烟率不高，肺癌发生率不低？
吸烟是肺癌最主要危险因素之一。烟草中含有60余种致癌物质，男性抽烟者肺癌死亡率是不抽烟者的8—20倍。中国女性吸烟率不高，但肺癌的发生率却不低，最主要的原因是：二手烟以及厨房油烟。
有研究显示：那些长期与吸烟的人共同生活的不吸烟女性，比起在非二手烟环境下生活的人，患病概率也要高出两三成。女性肺癌患病率高的另外一个重要原因是厨房油烟。研究显示，女性、不抽烟人群，也在成为中国肺癌新的高危人群。“人间烟火气，最抚凡人心”，却也有可怕的一面，是女性肺癌的高危因素。
做一顿饭=抽两包烟？
英国一项研究显示，在通风系统差并且燃烧效能极低的炉灶上做饭1小时，对肺部系统造成的损害，相当于每天抽两包烟。上海中医药大学关于肺癌的一项研究显示，女性在厨房做饭过程中长期接触高温油烟，会使其肺癌的危险性增加2—3倍。首都医科大学肺癌诊疗中心的研究同样显示，厨房油烟暴露会增加肺癌的患病风险。高温煎炸的烹调方式危害性就更大了，温度越高，产生的油烟中有害物质越多，对人体的危害就越大。平时应尽量避免高温煎炸食物。
用抽油烟机就能完全把油烟吸掉？
有人认为，厨房油烟危害这么大，用抽油烟机把油烟都抽掉问题不就迎刃而解了嘛！无论使用何种性能的抽油烟机，都无法保障其百分之百的吸排效果，家用抽油烟机的功效只是在油烟机下方45厘米的范围，在一段时间内，这个范围之外仍会有油烟存在。
其次抽油烟机的清洁也是一个很严重的问题，长期残留的有毒有害的焦油样的油脂会继续发生各种裂变，油脂很难清洁。长此以往油脂积累，不仅降低抽油烟机功效、减少吸油烟量，还极有可能顺着管道中逆流或者挥发，再次回到室内或食物中，其危害更大，后果更严重。
如何有效减少厨房的油烟？
厨房一定要通风良好
抽油烟机并不能把厨房油烟完全抽掉，厨房一定要设在通风良好的地方。炒菜前后及时打开厨房的窗户，可以促使油烟排出。
抽油烟机应早开晚关
开火前半分钟到1分钟就要打开抽油烟机，并且炒完菜再继续开10分钟，这样可以把厨房里积聚的油烟吸得更彻底，油烟危害降到最低。
定期清洗抽油烟机的过滤网
滤网不清洗会大大影响抽油烟机的效果，除了平时简单的外部清洗外，最好每个月将滤网清洗一次，每半年请专业人员将抽油烟机拆下来全面清洗。
炒菜时应热锅冷油
先开火等锅烧热后，即可下料烹饪（不要等油热冒烟）。另外，尽可能少用油炸、爆炒、油煎烹饪方式，可充分利用高科技厨具，如不粘锅、空气炸锅、电饼铛等优势减少厨房油烟污染。
抽油烟机的摆放高度
抽油烟机的净烟能力存在黄金控烟区，一般高度最好在锅沿上方1米5到2米5的高度。这个高度的抽油烟机效能最高，能最大限度减少做饭时产生的油烟含量。
