看品名分类 橄榄油的名称按其等级由上至下分为特级初榨（原生）橄榄油、原生橄榄油、普通原生橄榄油、油橄榄果渣油等。市场上一些标为“100%纯橄榄油”的产品往往是精炼橄榄油和原生橄榄油的混合油。
看加工工艺 按照中国的食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明。如果是特级初榨（原生）橄榄油，通常是冷榨（标签上会标明ColdPressed或ColdExtracted）。另一种是精炼法（Refined）。
看装瓶地点 进口橄榄油分原装和分装两种，前者的安全概率相对高。两者可从油瓶背面下方的食品条码进行区分。如果条码是60或者69，就很可能是大桶进口后国内分装。而高端橄榄油生产国意大利原装的条码是80～83，希腊是520，西班牙是84。
看品质证书 合法进口的橄榄油应有出口国官方证书、品质证明文件、中国官方证书等。国外厂商的质量认证很重要，其中HACCP危险分析与关键点控制认证及ISO9001质量管理系统认证能证明该厂商的规模和正规程度。
看产品包装 橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化。因此，建议购买深色玻璃瓶包装橄榄油，或不易透光的器皿包装橄榄油，这样保存的时间会较长，且橄榄油中的营养成分不易被破坏。
