7月14日-16日，由食品伙伴网携手行业协会、高校科研单位联合举办的“2021第五届肉类加工与新产品开发技术研讨会”在郑州正式召开。我会理事单位绿康生化股份有限公司李鹏博士在研讨会现场做主题为《肉制品质量提升和货架期控制解决方案》的专题演讲。
李鹏博士做现场演讲
李鹏博士说，细菌、霉菌等造成的肉制品污染是影响肉制品品质与安全的主要问题之一，食品防腐剂是保证食品质量安全不可或缺的添加剂之一。在愈发重视人类健康与环境保护的大背景下，为了减少化学防腐剂对人体造成的伤害，选择天然防腐剂代替化学防腐剂将是未来发展的趋势。
李鹏博士重点讲解了绿康生化股份有限公司纳他霉素的产品特性。他强调，纳他霉素是由纳塔尔链霉菌等微生物产生的，能有效抑制和杀死霉菌、酵母菌和丝状真菌的天然防腐剂，可有效地降低真菌对食品的污染及真菌毒素对人类的危害。目前纳他霉素已作为一种天然的食品生物防腐剂，被许多国家广泛应用于乳制品、肉制品、果蔬制品和粮食等的生产和保藏过程中。
此外，李鹏博士还在现场与各位专家就影响肉品质的因素以及纳他霉素在肉品防腐保鲜、延长货架期的应用等问题进行交流探讨。
