目前，越来越多的消费者感受到猪肉价格便宜了，从自己居住小区附近的多家超市了解到，半肥瘦猪肉大多在15元/斤。
产能持续释放致猪肉价格下跌
农业农村部对全国500个集贸市场监测数据显示，6月份第4周，全国生猪均价为13.76元/公斤。从1月份第3周的36.01元/公斤起，已连续22周下跌，累计跌幅达62%。
“当前，猪肉持续降价的原因主要是各大养殖企业的产能持续释放、消费淡季到来以及进口冲击等市场供求变化形势逆转导致的。”IPG中国首席经济学家柏文喜在接受中国经济时报时表示。
华联期货研究员蒋琴对本报表示，当前猪肉价格深跌主要有三方面原因：一是随着产能的逐步恢复，年后猪价逐步进入下跌通道；二是前期的持续压栏导致当下市场大猪供应增加，同时春节后大量进口肉及国储冻肉陆续投放市场，叠加需求不振，引发现货价格下跌；三是猪肉短期仍维持供过于求的状态，现货处于磨底阶段。
猪肉价格已经连降22周，还会再降吗？在柏文喜看来，从目前各大猪企的养殖产能以及能繁母猪的数量、肉猪存栏与出栏、补栏态势与消费市场走势来看，接下来猪肉还有继续降价的空间，在促进猪肉消费与生产规模全面恢复的同时，肉猪产业的生产组织与市场组织形态也在发生深刻变化，自繁自养以及行业集中度、市场集约化程度都在迅速提高。
“按照以往经验来看，下一步猪肉降价的可能空间会逐步缩小，但近期内大幅反弹的可能性不大。”柏文喜进一步表示。
最大限度降低养殖户损失
了解到，当前，生猪价格也在下跌。据农业农村部监测，2021年6月14日-20日，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为15.65元/公斤，环比下降6.8%，同比下降53.0%。
“产能修复是当前国内生猪市场的大背景，农业农村部预计6月前后生猪存栏便可恢复到2017年水平，今年四季度开始，生猪出栏量将逐步恢复到常年水平。”蒋琴表示。
6月21日-25日，全国平均猪粮比价为4.90∶1。按照国家发展改革委、财政部、农业农村部、商务部、国家市场监管总局等部门《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》（以下简称《预案》）规定，已进入过度下跌一级预警区间（低于5∶1），中央和地方将启动猪肉储备收储工作。《预案》旨在更好发挥政府猪肉储备调节作用，有效缓解生猪和猪肉市场价格周期性波动，促进产业持续健康发展。《预案》建立了过度下跌情形预警分级，由国家发展改革委根据猪粮比价发布预警，重点引导养殖户平稳有序减栏，避免恐慌性集中出栏。《预案》规定，当生猪大范围恐慌性出栏、生猪和猪肉价格大幅下跌时，实施临时储备收储，以有效“托市”。
“中央和地方将启动猪肉储备收储工作，以2020年国家多次抛储的经验来看，收抛储带来的影响更多侧重于稳定市场情绪。短期而言，收储消息对盘面带来的利好有限。后续需要关注《预案》执行和政府调控生猪供应节奏的力度。”蒋琴表示。
猪价深度下跌，已经跌破养殖成本，在这种情况下，对养殖者来说，如何做才能最大限度地降低损失？
对此，蒋琴表示，猪价深度下跌，已经跌破养殖成本，在这种情况下，对养殖者来说可适当减少压栏使出栏体重逐步回归效益最高的105-110kg区间，或者加速淘汰低效母猪产能，降低整体的饲养成本。
“业内预计现货大概率在7-8月出现季节性上涨，若后期现货反弹预期落空，大幅升水的期货合约仍有下跌空间，养殖端可择机参与期货做空套保。”蒋琴强调。
