牛奶，作为食物界的「万人迷」，因其丰富的蛋白质和钙物质而成了人们餐桌上的常客，但是近年来却常有牛奶没有奶味的问题出现，我会常务理事单位安发(福建)生物科技有限公司今天将带你一起闻香识奶粉。
谜底1：牛奶的香，是什么样的？
牛奶或奶粉都是自带香味的，天生奶香。纯正的奶香应该是自然的，柔和的，无异味，无刺激感。
如果是好的奶粉，打开奶粉罐，仿佛嗅到草原的清新自然。冲好喝到嘴里应该是醇厚香浓，且有丝丝甘甜，仿佛能闻到青草的芬芳。反之，如果一罐奶粉让你不知其味，或者有酸臭等不可描述的味道，那建议你不要再喝！
谜底2：牛的伙食能影响「奶香」？
为什么有的奶淡如水，有的奶香醇无比？
人们经常说奶牛「吃的是草，挤出来的是奶」，奶的味道，确实与奶牛吃的什么密切相关！尤其是一些风味物质，比如，草！
很多奶香是草料里带来的香味。如果用仪器来分析的话，牧草中含有多种萜类物质，此外还含有一些醛类、酯类、酮类、烃类等挥发物质，这些物质经过血液进入乳汁当中，便形成了牛奶独特的醇香味道。
草长在地里的时候没啥味，但当它们被牛吃到嘴里，草里的脂肪氧化酶就被迅速激活，浓郁的「青草味」被释放，并通过奶牛的消化系统进入血液，挥发到空气中的「香味物质」被鼻子吸入后，会通过肺而进入血液，最后共同再进入到奶中。
要想获得「香」的奶味，就需要有鲜嫩甜美的牧草和清洁的环境。
“黄金奶源带”的新西兰，纯净的生态环境，平均每年1600小时的日照，1000毫升的雨水滋养，孕育了优良的天然牧场。安发天然散养的奶牛则在优中选优的银蕨牧场中，悠闲地吃着号称“荤素搭配”的牧草大餐~~
黑麦草，提供碳水化合物，相当于“素”；好吃又好看的白色苜蓿和红色苜蓿草提供蛋白质，相当于“荤”。
美味营养的荤素搭配“大餐”让安发的牛牛有了无污染、更醇香的好奶。
而为了挤出更好的牛奶，奶农们常在凌晨三点多起来进行挤奶，因为这个时间的奶牛奶水是更有营养的。
谜底3：奶香不香，能从成分里看出来？
1、乳糖
乳糖是儿童生长发育非常重要的一种物质，主要是白色结晶颗粒或粉末，无臭，微甜，是衡量牛奶口感的重要指标。安发奶粉中，都只含有天然乳糖，并没有额外添加任何糖or香精，带给人们源自纯天然的香甜。
在奶粉加工过程中，会有喷雾干燥环节，乳糖会与蛋白质发生反应，然后催生出绝妙的奶粉风味。
2、蛋白质
部分乳清蛋白本身就气味温和，在加工或加热过程中，会加强或改变乳香味。此外，氨基酸和蛋白质还可转化成其他不同的风味物质，赋予奶粉不同的香味。
从不同国家或地区蛋白质含量上来看，新西兰、澳大利亚生乳蛋白质含量为最高，而欧盟美国次之。
每100g安发有机奶粉、学生奶粉和中老年奶粉的优质蛋白质含量分别为24.5g、23g、28.3g，均比16.5g/100g的国标高39%以上。
3、乳脂
乳脂=乳液脂肪。奶液中都会含有脂肪，其多少直接影响奶制品口感是否醇厚。脂肪含量多，奶香味会更浓，比如全脂奶；反之，奶香味就比较淡，脱脂奶粉味道更淡。
安发奶粉中的乳脂含量均控制在新西兰通行的“黄金标准”，既健康又让安发奶粉更醇香。
快乐牛，健康奶！安发奶粉只为美味和营养而生！没有香精、蔗糖等一切不好的添加，你只要喝过就知道什么叫——“真香！”
