2020年中国烘焙行业收获到了两大发展惊喜：疫情下，便捷健康的烘焙食品成为生活必需；家庭烘焙消费增长带动了人们对烘焙市场的关注。作为占据休闲食品板块巨大份额的品类，烘焙食品正进入品类升级的快车道。
我会常务理事单位回头客紧抓品类上升期热度，不断创变，引发行业的强烈关注。
4月2日，“致创新—回头客2021第三届品牌升级战略发布会”即将在成都银河王朝大酒店召开。据悉，回头客在此次大会中将进行新一轮品牌升级与战略新品发布。
1定位高端烘焙，高光时刻频现
众所周知，烘焙行业中，细分品类的创新一直为人津津乐道。伴随品类竞争的加剧，新品更迭提速，烘焙企业正从工艺、产品与品牌等多个维度进行创新。回头客作为高端烘焙的代表品牌之一，一直领跑品类发展。回顾其近一两年的发展路径，回头客高光时刻频现。
老品新做，华夫饼、铜锣烧二次飞跃。2019年，回头客对经典烘焙“铜锣烧”从饼皮到馅料进行全面升级，并在外观上进行压边处理。从内到外，回头客铜锣烧“焕新颜”。
同样进行升级的，还有回头客“卡侬尼”华夫饼。其借力异形华夫饼的兴起，推出90天保质期的“鲜”华夫饼。一方面，精选各国优质原料，聘请专业比利时华夫专家，指导卡侬尼研发；另一方面，凭借人格化logo设计，强化了消费者对卡侬尼=华夫饼专家品牌的第一认知。
技术创新，研发营养健康新品。回头客近些年相继推出了黑豪坚果大列巴、黄福阳系列糕点、小芙乐手撕棒等产品，而这些产品的共性就是更加关注营养健康要素。其中，黑豪大列巴黑麦粉添加量≥8%，富含核桃仁、葡萄干等坚果营养；黄福阳糕点以66套打发设备，7种蛋糕打发技术作为核心支撑，陆续上市核桃红枣蛋糕、日式长崎蛋糕、戚风蛋糕等多系列产品。
供应链建设，五大生产基地覆盖全国。回头客在全国拥有福建、山东、湖北、四川、吉林五大生产基地，可覆盖全国东、西、南、北、中各大区域市场，以最快速度满足经销商物流供应。凭借强大的供应链建设，回头客正在全国市场高速扩张。
2产品再升级，九大新品正式发布
数据显示，2020年活跃的烘焙糕点品牌较2019年增长了大约三成，品牌竞争进一步加剧。与此同时，市场开始走向场景细分化，产品更加追求低糖粗纤维。
基于各类消费者的偏好进行产品与销售场景的适配，回头客即将进行新一轮产品升级，并在4月2日会议现场正式发布九大新品系列。包括：安吻法式面包干、甜控无蔗糖戚风蛋糕、卡侬尼肉松华夫饼；黄福阳系列的新品扩容——肉松芝士蛋糕、枣泥蛋糕、纯蛋糕；黑豪调理面包系列的新品扩容——黑豪肉松海苔夹馅吐司面包、黑豪椰蓉排包；回头客招牌产品——铜锣烧全新包装升级。
其中，以“酥脆清甜、法式风味、雅致格调”为产品特色的安吻法式面包干将作为2021年回头客战略新品进行强势推广。
酥脆的口感搭配法式风格包装，让安吻法式面包干拥有非一般的高级感；蜂窝式面包胚与多重营养的搭配，使其既可作为早餐伴侣，又可当做解馋零食，还可以冰镇、夹生菜、拌沙拉、酸奶，拥有花样吃法，满足一食多吃的消费需求。
整体来看，2021年回头客新品拥有以下特征：
用料上，更加注重低糖、营养。新品系列中侧重添加红枣、海苔、坚果等原材料，并有意降低甜度，甚至推出无蔗糖产品。
理念上，追求时尚与多样。终端消费者对肉松口味的烘焙产品一直接受度颇高，近两年肉松类的新品更是迎来一波小高潮，回头客抓住新时尚口味，快速推出肉松芝士蛋糕、肉松海苔夹馅吐司面包等产品，口味之外，安吻法式面包干等法式包装风格也更具时尚化特征；此外，花样吃法与多样复合型口味，都让回头客此次的新品显得尤为丰富。
场景上，注重差异化开发。此次回头客推出的九大新品针对不同人群与不同消费场景都有所侧重。例如，甜控无蔗糖戚风蛋糕更加强调低GI高健康，适合代餐、健身和三高人群首选；黄福阳肉松芝士蛋糕注重甜咸交融的美味与多重营养，适合代餐饱腹、朋友聚餐、平时零嘴等场景消费。
3品牌再升级，打造“烘焙大师”强IP
产品之外，品牌力的塑造在现如今的市场中也显得尤为重要。回头客深谙其道，为在烘焙头部阵营站稳脚跟，此次大会也将完成新一轮的品牌战略升级，打造并强化回头客“烘焙大师”的IP形象，并专注烘焙鲜制造。
众所周知，回头客已在烘焙领域精耕十五年，在产品得到市场认可的同时，也获得了行业的肯定。2020年福建省食品工业协会便授予了回头客食品“烘焙大师”荣誉称号。
此次，回头客将运用简约写实的画风，将董事长黄福阳的形象塑造成更具辨识度的烘焙大师形象，并作为品牌IP形象正式对外发布。未来，“烘焙大师”的形象IP将与多个品牌相结合，提升回头客品牌占位的同时，也为产品系列进行强背书。
4全面起航，与您相约春糖
“致创新—回头客2021第三届品牌升级战略发布会”举办同期，回头客还将携九大新品重磅亮相春季糖酒会现场，在新华宾馆主楼二楼以五星展厅的豪华规模与您相约！
大师当道，创新至上！回头客的积极创变与大力度持续投入，必将在烘焙市场中掀起又一轮流行风潮。把握商机，回头客期待与全国经销商在2021年共同扬帆起航！
