2020年12月29日，由中国烹饪协会、科学技术部、国家科技奖励工作办公室联合主办的2019年度中餐科技进步奖颁奖仪式在武汉举行，并揭晓了2019年度中餐科技进步奖表彰项目名单。我会副会长单位福建省莆田市海源实业有限公司下属公司——蛤老大（福建）食品有限公司提交的“花蛤提取高端绿色调味品技术开发与产业化餐饮应用”项目荣获中餐科技进步奖一等奖。
中餐科技进步奖
中餐科技进步奖是我国餐饮行业科技创新方面最具权威的综合性奖项，旨在表彰在全国餐饮业科技创新、技术应用、创新企业、理论建设中做出突出贡献者。蛤老大从全国诸多项目中脱颖而出，荣获一等奖，其荣誉的背后是蛤老大多年来不断追求无污染、安全、优质、营养食品的结果，彰显了蛤老大绿色食品的精品形象，也是行业和社会各界对蛤老大品牌和产品品质的认可。
林秋云董事长上台领奖（右一）
据了解，自2013年创办以来，蛤老大不断追求无污染、安全、优质的营养食品，潜心致力于增鲜调味料、火锅底料、佐餐酱料、即食罐头、海洋休闲食品等产品的研发、生产与销售，开创了非味精增鲜调味料“蛤晶”，不仅获得国家绿色食品认证，还获得了2020年第21届中国绿色食品博览会金奖。
目前，公司产品销售遍布全国，在江浙沪川渝闽粤地区备受用户的青睐，拥有34项专利，其中5项发明专利，连续多年被渔博会评为“金奖企业”、“金奖产品”；2016年，被评为“福建省科技型企业”；2017年，被评为“最具影响力水产品企业品牌”，2018年，被评为“改革开放40年中国餐饮行业突出贡献企业”；2018年，被省科技厅评为“科技小巨人领军企业”“福建省知识产权优势企业”;2019年，被评为“科技特派员示范基地”等多项荣誉。
源头工艺并进，用心研制绿色健康食品
绿色食品远不止是打造一个绿色标志，更是构建了一套具有先进水平的技术标准体系。蛤老大依托母公司中海源集团在花蛤育苗、养殖领域的领先地位，产品原料来源于15米“深海野生式”放养的花蛤，无环境污染，保证原材料的天然健康。同时，公司通过对生产过程、储存及销售的全过程进行监控，以保证各环节间可相互追查为原则，建立健全食品企业原辅料和食品添加剂登记备案监控体系，实现源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询、过程可控制、产品可召回。
为确保给社会及消费者提供健康高品质产品，蛤老大采用先进科学的工艺和配方，并积极引进国内外一流的检测设备和生产线，推动产业国际化、生产智能化，从选材到分检到杀菌再到质检，数十道工序都有科技的支撑，经得起层层严格监管。
作为一家专业从事花蛤精深加工的企业，蛤老大还推出了香辣花蛤罐头、美味花蛤罐头、特色火锅底料、蛤露等，用心研制绿色健康的产品，让更多家庭轻松烹饪美味。
