随着主持人一声：“开始！”六位安溪铁观音大师火力全开，展示摇青的手法，很快一股独特香气逐渐蔓延开来，引得嘉宾们争相拍照。
20日下午，2020年夏季“中国乌龙茶非遗工艺研习”暨第十一期安溪铁观音大师沙龙活动（以下简称非遗工艺大师研习沙龙）举行，邀请了李金登、王清海、刘金龙、刘协宗、李力周、陈艺峰等六位安溪铁观音大师现场表演乌龙茶摇青：风云际会之翻江倒海。
“翻江倒海出乌龙”说的是乌龙茶制作工序中的手工摇青工艺。摇青是一次次人工对茶树鲜叶的唤醒，是为了让茶树鲜叶失水分，尽快从茶多酚中凝结香气。从外观看，形成绿叶红镶边；从内质品，形成七泡有余香的铁观音香韵。
六位安溪铁观音大师除了共同展示手工摇青工艺外，还围绕“铁观音非遗工艺的传承与创新”主题积极献言献策。李金登认为，要用三个方法来保证让消费者喝到真正的铁观音，一是加强地理标志保护的运用，二是做好一品一码溯源工作，三是做好像云岭、裕园茶等原产地茶叶品牌的保护与宣传；王清海、刘金龙大师都认为，要共同打造铁观音茶树生长的生态大环境，推动茶叶品质的全面提升。
据悉，此次非遗工艺大师研习沙龙活动主题为：群“师”荟萃，“科”“技”同辉。由安溪县农业农村局、安溪县茶业管理委员会办公室、安溪县虎邱镇党委、政府主办。活动还举行了安溪铁观音女茶师虎邱传习基地揭牌仪式、福建农林大学茶产业链科技创新与服务体系建设示范基地揭牌仪式、第四届安溪铁观音大师赛虎邱镇选拔赛颁奖仪式等。
