新店冰榨花生油正在进行灌装操作。
如今在新店村西南部，还保留着上世纪50年代冰榨花生油的加工坊旧址。
核心提示：
晋江市安海镇新店村的冰榨花生油，已经有300多年的历史。
新店曾是晋江有名的花生种植基地，安海粮站也曾将其作为花生油加工基地。历史变迁中，其加工压榨工艺也经历了六代升级。上世纪90年代至本世纪初，新店成为远近闻名的花生集散地，不仅汇聚福建，还有江西、广东等地的商贩，收获季节更是从村头排到村尾，盛极一时。七里八乡的群众也都到此榨油换油，远近闻名。
近年来，受工业化冲击，村内的小型加工厂日益式微，但老师傅的手工压榨技术还在。在乡村振兴的大背景下，新店村成立集体经联社，想重振这一传统产业。
作为农村集体产权制度改革后新成立的集体经济组织，新店村集体经济联合社将其作为产业经营的一次尝试，他们怎么干？有着怎样的设想？面临哪些困难？我们一起关注。
传统老产业日益式微
“还有一些老主顾的花生油没有兑换完，等他们兑完我就不做加工了。”60多岁的许友景盘算着，一是因为现在种植花生的人越来越少了，二是随着小作坊慢慢被取缔，新店村曾经远近闻名的花生油加工业影响也日益式微，生意不好做了。
从许友景的爷爷开始，他们一家三代从事花生油加工，已经有70多年了。“我们最早都是采用冰榨，也就是物理压榨工艺，油品好，很受欢迎。”许友景说，之前闽南地区的民众食用油大多是花生油，加上新店曾以种植花生为主，所以生意很好，除了爷爷和父亲，他和哥哥许友智也都从事花生油加工。
新店村花生油产业的兴盛，和其区位及地理条件密切相关。新店村始建于唐开元年间，位于晋江安海东部、坝头溪西畔南侧。据《晋江内河航运史话》记载，从唐至北宋曾是水上交通要道，船只往来频繁，为了适应水路交通和贸易需要，在溪边设立售货之场“新店市”，后因交通条件变化，这个集镇至南宋已成馆驿，元明之时就成为农村，就是现在的新店村。十八九世纪时，因为沿海地区土壤适宜种植花生，新店村基本上家家户户都是以此为主要农作物，当时花生还可以抵扣粮税。其时，新店村的花生加工厂已在闽南地区远近闻名。
那个年代，闽南家家户户的食用油都是以花生油为主，所以又衍生另外一种交易手段——花生兑换油，就是农户将自家种的花生，可以先拿过来新店村的加工厂里，通过评估后折合成出油率是多少，然后由厂家开具兑换票据，农户可以分批分次来取油，直到取完为止。这种做法一直延续至今。
新店村七八十岁的老人都记得，上世纪五六十年代，新店的花生油加工还承担着解决整个安海公社的食用油紧缺问题，当时的安海粮站直接将花生油基地设在新店村。后来，新店大队也建立了花生油加工厂，成为村里的一个重要支柱产业，每年可以为村集体带来很大一批创收，还可以解决很大一部分的劳动力。
新店还一度成为花生集散基地。“每年的七八月份，到了花生的收获季，整个晋江的花生都会拉到新店来，每天的交易量都有30吨。”许友智告诉，上世纪90年代中后期到20年代，赶上花生牛奶风靡一时，新店不仅生产花生油，还大量地将农户手中的花生收购回来，加工去壳后，再人工去挑选优质的花生仁，进行分类等级，不仅销售到厦门等地的食品厂，还出口到台湾及东南亚地区。“高峰时，几百人的花生收购队伍，从村头排到村尾。”许友智对当时的盛况记忆犹新。
盼各方助力重振产业
相比极速发展的区域工业化与城市化进程，新店村的花生油加工厂发展的脚步显然缓慢很多。
在许友景的库房中，还保留着祖辈使用过的第二、三、四代的榨油机。
据介绍，历史变迁中，新店村的花生油压榨工艺，经历了六代更替。第一代是“石磨”，为闽南地区所独有；第二代为樟木压榨，需要四个以上的工人才能操作，产量较低；第三代是樟木和铁器的结合，加入千斤顶，减轻了工人的劳动强度；第四代就是“液压机”了，目前有些偏远地区还保留这一工艺；目前新店村较为普遍的压榨方法就是第五代的“螺旋法”，用工少，出油高；而第六代就是全自动化了。
在许友景家的抽屉中，他找出了很多记录兑换信息的油票、已经过期的营业执照。这些印证着曾经盛况的物件，都变得黄旧。
“现在种花生的人越来越少。”位于村主干道旁的友景粮油加工厂曾经顾客盈门，近年却日渐稀落。友景粮油加工厂的个体户工商营业执照2004年到期后就没再批复续办。
和弟弟许友景一样，许友智也感觉到老产业、旧作坊越来越难以为继。许家的“油四代”、许友智的儿子许文言率先转型，做起了油品包装，专门生产盛装食用油的塑料桶，生意兴隆。
然而，想到几辈人从事的产业就快没了，手工冰榨的技艺无法传承，许友智还是心生落寞。
2019年8月，经过集体产权制度改革后，新店村股份经济联合社正式挂牌。经多次村两委、村民代表会议研究，决定以经联社牵头，联合各个作坊，携手做大做强新店村冰榨花生油传统产业，为壮大村集体经济、增加村民收入开辟新渠道。
新店村支书、经联社负责人许大限为此不停奔波。前期市场调研、咨询办理各种证照、设计包装……“我们扎扎实实一步一步做。”许大限说，乡村要振兴，产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕，缺一不可。去年新店被评为省级美丽乡村，村风村貌变化巨大，而重振花生油产业，也是为了达到产业兴旺、百姓生活富裕的一次努力尝试。
在新店村的发展规划中，冰榨花生油不仅是当地特色农产品，其工厂还将成为乡村旅游的重要组成部分，是乡村振兴“一盘棋”中的重要一环。
12月20日，在晋江市实施乡村振兴战略项目对接会上，新店村获得晋江市农商银行5000万元授信。当天，包装一新的新店冰榨花生油亮相晋江、长汀、德化山海协作农产品销售对接活动，得到相关部门和与会人员的关注。
许大限和新店村民深知，重振冰榨花生油这一产业，任重道远，面临市场、运营、管理等各种风险和困难，但是他们勇于挑战，也期待各方助力。
