宁德市蕉城区海洋资源禀赋，是我国最大的海水鱼类网箱养殖地，大黄鱼养殖规模、产量及产值均居全国第一位。相关数据显示，2017年蕉城区共有大黄鱼苗种生产企业58家，年培育大黄鱼苗17亿尾，占全国的一半以上。宁德市蕉城区于2008年9月被中国渔业协会命名为“中国大黄鱼之乡”。接下来就来看看“中国大黄鱼之乡”特有的“大黄鱼文化”吧。
“水头暝”与禁忌风俗
一年一度传统大黄鱼汛期间，有着许多特殊的风俗与禁忌。
年年农历三月二十七傍晚，官井海湾沿岸的海滩、礁石边，条条木船上，人声鼎沸。海边村庄的榕树、宫庙、瓦屋下，送行的人群集聚。“瓜对”（传统捕大黄鱼的木船为一对，民间称为“瓜对”。该大小两艘船组成一个作业单位，大船叫“母船”，有六七人，六支桨；小船叫“仔船”，有三四人，三支桨。）将出海，先要敬海神和吃“水头暝”。船主与桨手，挑一担酒、肉、鱼、米，先到海边，放过鞭炮，供上祭物。再将祭物挑回船上，办一桌丰盛的晚餐，称为“水头暝”，酒足饭饱，船只趁潮开向官井洋。
到了海面上，伙计们要谨言慎语，还有一些行为要禁止。比如睡觉不要俯卧，吃鱼不要翻，筷子不要搁在碗面上等等...一些用语也变成了行语和隐语。当然，这些风俗都体现了人们对于海洋的敬畏和对丰收的期盼。
舌尖上的追求——“赶鲜”
官井黄花鱼大丰收，三都湾沿岸方圆百里的人有口福了。每年夏初官井洋发海，不论日夜，捕捞的大黄鱼当天就从海上运到了各个码头。近的乡村人们前来购买，远的地方，则由挑夫兼程赶路，送到山区、集镇、乡村。行脚的路程最远的甚至到达百里之外。
举霍童镇来说，离最近的海边八都街有五十多里路，还要翻山渡河。为了“赶鲜”，贩鱼的人就等在码头上，鱼船一靠岸，人们就抢着装鱼。他们把大黄鱼肚子朝上，头尾相连。装好鱼即刻起步就跑。挑夫们只用了三个小时，就能赶到霍童镇上。码头上装鱼时，大黄鱼是银灰色的，三个小时过后，就变成黄灿灿的颜色了。
这时，霍童街如过年一般热闹，家家户户都要买上了一二尾尝鲜。买鱼时不一定交现钱，卖鱼的当场大声吆喝，谁买了鱼，鱼儿几斤几两，为得是记账和买主都心中有数。
第一批挑到霍童街市的鱼有五六百斤，但是很快就卖完了。待到第二批、第三批大黄鱼挑子来到街上，鱼的价格就下跌了。可是人们就是要尽早尝到黄鱼，生怕“黄鱼不吃明年事”。而“赶鲜”，也成为了当地人们生活中的一句口头语，比喻做事宜早不宜迟，凡事必然要博个彩头。
这样的场景，不但年年在霍童街上呈现，在官井洋沿岸无数个大小村庄里，也一年一度地演绎着。
平民的盛宴——“黄瓜瞑”
每年到了大黄鱼渔汛，官井洋沿岸的埠头乡村都热闹起来。宁德县城下街尾的各个埠头，特别是临海的外街，更是人声鼎沸，热闹异常。
渔船大都在白天趁大潮水的涨潮，把鲜鱼从官井洋运送到这里。这需要四个钟头时间，船只又要乘潮靠泊，故而交易开始，已到晚上八时。起鱼，过秤，要忙到下半夜。假如是初二、三与十六、十七的大潮，大黄鱼到岸，就到了半夜，这样，交易就要通宵达旦了。人们称这个一年一度难得一见的热闹景象为“黄瓜暝”，这是一个深深映在老辈人脑海中不可磨灭的场景。
鱼之鲜，只在数小时之间。于是有个约定，深夜时分，或清晨之际，鱼贩们寻上熟悉的人家，将尺余长数斤重的大黄鱼，挂在一户户人家的门搭锁上，无论这家人平素时是多么的节俭，生活是多么的窘迫。一些深宅大院的大门门环上，有时也被挂上大黄鱼。数日或许多天之后，这家人有了钱，自然会送到鱼贩的手上。
但这不是简单的赊销，而是数百年来不变的约定。“黄瓜暝”，一年一度在三都澳畔大小埠头欢乐上演……
