4月7日，在沙县小吃中央厨房（食品加工及冷链物流配送中心）项目建设现场，设备吊装已全部完成，工人们正加紧进行设备调试、地面硬化及冷库压力管道测试等扫尾工作。
该项目总投资超2300万元，建设内容包括标准化食品生产车间、研发品控中心、物流配送中心等，可日产扁肉、蒸饺等各类“拳头”产品40吨。项目将于本月建成并投入使用。
“目前，所有工程正按序时进度推进。”项目负责人石荣刚告诉，中央厨房打造国内首条机械化沙县小吃核心产品（扁肉馅、蒸饺）专业生产线，实现自动化、流水线生产。以蒸饺加工为例，一天生产10吨蒸饺，传统人工制作需要900人，现在最多只需20人。
“中央厨房”项目建设是进一步推动沙县小吃产业转型升级、高质量发展的一个重要节点。沙县县委、县政府坚持不懈地发展小吃产业，特别是近3年来，沙县以“新商标、新理念、新征程”为主题，以沙县小吃集团为平台，实行“总公司、子公司、终端店”运作模式，全力推进小吃产业向品牌化、标准化、产业化方向发展。目前，全国各地已成立子公司23家，发展连锁店2400多家，并在美国、日本、葡萄牙等7个国家发展连锁标准门店15家。
为进一步推动小吃产业转型升级，去年底，沙县启动小吃产业园建设，园区集小吃转型升级示范展示、连锁餐饮智能化体验、小吃中央厨房为一体，依托全国小吃餐饮连锁子公司，通过餐饮智能化系统，将园区生产的产品配送至全国各连锁门店，形成完善配送网络。
项目集聚效益显。目前，园区已吸引了小吃调味品、板鸭休闲食品及禽蛋深加工等7家小吃产业链关联企业入驻，年产值可达3.1亿元。
