作为福州饮食文化的重要组成部分，福州传统小吃体现了城市的厚重底蕴。那么，众多福州小吃中，谁最能代表舌尖上的福州？即日起至4月中旬，由福州市商务局主办、福州报业传媒有限公司承办、福州市餐饮烹饪行业协会协办的“记忆中的福州味道——第二届福州传统小吃评选”正式举行，将评选最具代表性的福州特色传统小吃。
福州再次举办
传统小吃评选
据悉，福州小吃曾超过200种，但如今大半已消失或濒临消失。2014年，福州提出振兴本土风味小吃的计划，并举办了首届地方风味小吃评选活动，希望借此将福州打造成“中国美食之都”。
为充分展示和推介我市传统特色小吃，拉动内需、扩大消费，结合《福州闽菜技艺文化保护规定》名录征集，福州市商务局决定举办“记忆中的福州味道——第二届福州传统小吃评选”活动，旨在进一步发展福州饮食文化，让闽菜烹饪技艺更加广泛地流传。
企业可免费参选
品种分为四大类
据悉，第二届福州传统小吃评选活动采取公开评选的方式，通过企业自荐、专家评审、大众投票等环节，评选并展现最具代表性的福州特色美食。
第二届福州传统小吃评选的时间为3月12日至4月20日，全市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业均可报名参加，不收取报名费。
评选分为两个阶段：报名海选时间为3月12日～3月30日，开放福州市商务局、福州市餐饮烹饪行业协会提供的官方推荐渠道，以及在福州晚报开设的商户自荐报名通道；正式评选时间为3月30日～4月15日，分为专家初审和大众评选两个环节，专家将根据风味口感、外观造型、食品卫生、品牌特色、文化底蕴5个分项的总成绩，分别评出四大品类的前10名，商家则可通过“一碗福州”平台进行线上推广和销售，销量排名前十的商家可获得“2019福州传统小吃名店人气奖”。
“参评对象为在我市注册的经营 粿、糕饼或相关品种，近3年没有发生重大食品安全事故的餐饮和糕点加工企业、个体手工业主。”福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰表示，参评品种分为 粿类（鼎边糊、虾酥、蛎饼、油 、马耳、芋粿、菜头粿、碗糕、安南粿、白年粿、肉丸、碗糕、尾梨糕及八果饭等）、汤点类（ 鱼丸、肉燕、元宵、扁肉、拌面、卤面、捞化、牛系列白丸仔、花生汤、葛粉包、豆芽煎饼、八宝粥及春卷等）、名点类（光饼、葱饼、葱肉饼、礼饼、菜头饼、黄米糕、猪油糕、雪片糕、荷叶包、寸枣、麻芝、琪玛酥及杏仁酥等）、综合类（具有福州传统技艺特色的各类手工制作特色小吃）四大类。
