采摘
茶客如云，品好茶。
一年一度的水仙茶大会是当地农民最大的盛会。
晾晒
近日，漳平市水仙茶农们收到了一份特殊的“礼物”：龙岩市质检所下发了2018年底收取的漳平水仙茶茶样的检测报告，结果显示检测的201份茶叶样品均未检测到农药残留。漳平水仙已经完全达到“零农残”的标准。
“这是对漳平水仙茶的肯定，说明茶农坚持的生态种茶方式走得通。”漳平市茶叶协会副会长、水仙茶协会会长陈清木手里拿着这份报告激动地说。报告显示，此次检测项目 包括铅含量、乙酸甲胺磷、杀螟硫磷、六六六、滴滴涕、硫丹、三氨杀螨醇等项目。经检测，所有茶样农药残留量均符合国家相应指标要求，检测合格率为100%。
注重品牌打造，塑百年品牌新形象
漳平水仙茶是漳平本地特有的茶品，在国内品类繁多的茶叶中属于小众茶，但历史悠久，品质珍奇。漳平水仙茶品外形呈扁平四方形，干色青褐、蜜黄显红点，内质香气高爽，具花香且香型优雅，有香似兰香清雅幽长，有香如桂花浓郁持久，滋味醇正甘爽且味中透香，汤色金黄清澈明亮。正是因为这独特的品质和如兰似桂的香气，深受广大茶叶消费者喜爱。
近年来，漳平市加大漳平水仙茶发展力度，充分利用丰富的茶叶资源，利用优厚的山地、土壤、气候等资源，建设高效安全标准化生态茶园和兴办高档次优质茶叶的初精制加工厂，研制开发新系列产品，引导茶农发展无公害生产，做大做强漳平茶产业，打响“漳平水仙茶”品牌。同时，以大众消费需求为主打市场，拓宽多元化销售渠道。
漳平市积极组织、鼓励茶叶企业参加全国性的茶业展会，仅2018年就相继组团参加了北京、杭州、广州、厦门、福州、武夷山、安溪、龙岩等茶博会，以及中国国际农产品交易会、海峡两岸茶业博览会（武夷山）、厦门“9·8”投资贸易洽谈会、中国海峡项目成果交易会（“6·18”）等综合性展会。与此同时，漳平在本市内组织多形式茶事活动，并注册了“水仙王子”“水仙公主”两个公共品牌，专供优质水仙茶使用。自2017年开始，每年开展漳平水仙茶“水仙公主、水仙王子”鉴评活动（春、秋季），邀请评茶师对茶农、茶企报送的茶样统一评审，对优胜的茶叶统一以“王子”“公主”品牌包装、销售。“王子”系列是浓香型水仙茶，“公主”系列则主打清香型。在两大系列中，品质更高一级的茶品被称为“金尊”系列，主要面向中高端市场。茶叶协会专门设立了指导价，除了保证茶农利益，更要避免出现高价茶扰乱市场秩序现象。
此外，漳平市组织当地茶叶协会和茶农参与编纂《龙岩茶志》书籍，拍摄漳平水仙茶专题片，征集顶级漳平水仙茶注册商标名称，开展樱花茶文化旅游节活动，提升漳平水仙茶在国内的知名度和影响力。
拓宽销售渠道，为茶农增收指方向
漳平水仙茶的主产区是南洋镇，有3万多亩水仙茶园，占全市的80%以上，全镇90%农民种茶。漳平水仙茶文化节已连续三年在南洋镇举办，这对于人口不足万人的小镇来说，是一年中最盛大的节日。在此期间，祭茶圣陆羽大典、名优水仙茶展示会、漳平水仙茶发展论坛、水仙茶斗茶赛等一系列活动轮番举行，吸引八方游客齐聚南洋，共襄这一茶叶盛会。这是漳平市拓宽漳平水仙茶销售渠道的措施之一。
南洋镇离城区不到20公里，地处九龙江支流上游，生态环境优越，植被茂密，森林覆盖率达85%，不少城里人节假日期间到此处避暑游玩，是当地知名的度假休闲胜地。南洋镇将水仙茶产业结合乡村旅游业，打造茶旅结合线路。
漳平乡镇首条含自行车赛道的柏油道路就在南洋境内，全长7公里，连接南洋多个行政村及“一溪两岸”景观带，一路风光旖旎，成了游客到此游玩的首选线路。南洋镇还鼓励茶企开发集茶叶采摘、加工，茶艺表演和旅游购茶为一体的特色茶庄园旅游、生态观光游和休闲体验游。
在当今电子商务风起云涌的大环境下，漳平茶农也通过网络电商平台销售水仙茶。漳平九鹏茶业的业务包括种植、制作、销售水仙茶。公司负责人郑伟健介绍，2018年，该企业在线上销售渠道仅漳平水仙茶饼销售额就达100多万元，市场涵盖全国大部分地区。
销路拓宽了，水仙茶卖得好了，最大的收益便是当地茶农。南洋镇北寮村茶农邓添文是当地一家普通种茶户，家里有近十亩茶园，凭着自己勤劳肯干、踏实细心，茶叶长势好，制作出来的水仙茶品质高，一出厂便销售一空。去年他选送的茶叶被评为“王子金尊”，参评的5公斤茶叶当即以2400元/公斤的价格被抢购一空，年收入更是节节攀升。邓添文说：“在当地，像我这样的茶农还有很多，大家通过制茶售茶收入水平稳步提高，生活越过越好了。”
坚持生态制茶，走产业发展新道路
“漳平水仙茶近年来发展快，品质是关键。”陈清木说，“在当地，禁止使用高毒、剧毒农药和除草剂是茶农们达成的共识。一旦用了这些农药，茶叶品质势必受到影响，最终受损的还是茶农。十多年前，也有个别茶农为了图方便盲目用药，导致土壤污染，连生长在茶园旁的毛竹都受到影响而长势不好。”
不用农药，如何防治病虫害呢？茶农们通过科学指导及长期实践，摸索出了一条科学高效的方法。在农业专家指导下，他们引进大孢绿僵菌防治茶小绿叶蝉、茶角胸叶甲，集成组装“以螨治螨”、异色瓢虫绿色防控技术，通过生物对抗防治病虫害。同时，推广使用生物农药和生物有机肥料，让茶叶既能长势良好，品质又不受影响。
漳平水仙茶之所以能做到那么生态无农残，是多方面的。陈清木介绍，漳平水仙茶茶园的本身特点是“头戴帽、脚穿鞋、腰系带”。茶园生态环境保护非常到位，并没有形成过度开采的情况。由于茶山的顶部、底部、中部都有各种树木或植被，茶园生物链完整，虫害由于天敌的存在，不容易泛滥。而且，当地生态环境良好，茶园虫害现象本身就少，从源头上就减少了农药的使用。水仙茶树属于小乔木，根系较灌木发达，有助于涵养水土。茶园已成为当地生态系统的重要一环。
漳平水仙茶面积超过5万亩，产量1800万吨，农业产值2.88亿元，有茶叶企业1020多家、专业合作社85家。漳平水仙茶已经成了一种产业在当地规模化发展。
在九鹏茶叶有限公司生产车间里，由于制茶季节已过，车间并未开工。郑伟健正利用农闲时期对车间旁的一叠二维码进行分类，他介绍，这些二维码其实是茶叶的“身份证”，用手机扫描，便可直接进入水仙茶可追溯管理平台，茶园种植、茶青采摘到茶叶加工会以数字化方式呈现。这是去年，漳平市农业局统一要求茶企制作的，目的是为了进行标准化管理，通过茶叶质量可追溯体系建设，让茶叶质量安全可追溯，收藏保存也有品质保证。
“漳平水仙茶单单从规模和产值来说，的确是小众茶，但是，我们有自己的品质优势，相信我们的小众茶最终也会赢来大发展。”席海勤说。
