长汀国家历史文名城保护日开幕现场。梁斌 摄
东南网龙岩11月29日讯（ 戴敏 陈天长）九连环、踩船灯、脆皮豆腐、一品豆腐……28日的长汀客家母亲缘广场，一个个特色多样的客家民俗和一道道缤纷诱人的豆腐菜品，给来自省内外和本地的1200多名嘉宾游客及市民奉上了一场精彩的民俗及美食盛宴。当日，以“客家首府•大美汀州”为主题的第六届名城保护日活动在此举行。
自2013年11月28日长汀举行首届国家历史文化名城保护日活动以来，活动至今已经连续成功举办六届，如今，一年一度的名城保护日活动正在成为长汀的文化名片。
客家民俗文艺踩街。梁斌 摄
本届保护日活动，长汀县按照“政府主导、社会主体、企业支持、群众参与”的举办方式，精心安排了八项活动。其中，长汀县文化节点楹联大赛自10月1日征稿以来，共征集到全国368位作者1710件作品。28日开幕式现场公布了获奖名单。
古城长汀拥有上千年的悠久历史，有着丰富的客家民俗，九连环、采茶灯、客家十番音乐、玻璃子灯、刻纸龙灯……当日，各乡镇的近20项客家文艺民俗从母亲缘广场出发，沿着主街区文艺踩街，为沿途市民与游客带去丰富的民俗展演，不时引起阵阵掌声和叫好声。
客家民俗文艺踩街。王亮 摄
豆腐宴是今年长汀国家历史文化名城保护日的重头戏。在长汀，有一句古话叫做“无宴不豆腐”。党的早期领导人瞿秋白，在长汀狱中撰写《多余的话》一文，文章最后说道：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”秋白先生对豆腐的赞语，与他在狱中常吃长汀豆腐不无关系。
“旋乾磨上流琼液，煮月档中滚雪花。”豆腐是长汀最具特色的菜肴。长汀豆腐历史久远，可追溯到唐朝开元年间，距今1200多年的历史。其制作方法独特，长汀制作豆腐采用酸浆卤水制作，不用矿物，制法自然无害。豆腐烹饪方法五花八门，既可采用蒸、煮、炸、炒；也可采用汆、焖、煎、煨……
豆腐宴。戴敏
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长汀豆腐菜品多，花样百出。当日的母亲缘广场的活动现场，袈裟豆腐、一品豆腐、脆皮豆腐、酱拌豆腐……由全县18个乡镇选送的当地最为特色的豆腐菜品共108道菜品集中展示，现场烹饪，为广大游客奉上一场色香味形俱全的豆腐盛宴。
此外，今年保护日活动还举行了明星模仿秀大赛、全国大学生红色旅游创意策划大赛决赛、长汀稀土及应用产业研讨会及传统民俗展览会等活动。
豆腐宴带来舌尖上的盛宴。梁斌
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长汀是国务院1994年公布的第三批国家历史文化名城，是福建省4个国家历史文化名城当中唯一的县级城市，也是唯一基本保留原有古城池格局的历史名城。1280多年的历史，积淀了厚重的历史文化，留下了唐代古城墙、三元阁、云骧阁等珍贵文化。
长汀人民保护古城意识由来已久，早在1984年就作出了古城保护规划。2012年历史文化名城保护与开发全面启动。坚持一手抓古街区保护，一手抓主景区修复利用，坚持在保护中利用，在利用中保护，一任接着一任干，全力打造名城品牌。
名城保护和利用极大地推动了长汀文化旅游产业的转型升级。2017年接待旅游人数288.97万人，实现旅游收入27.68亿元，分别比上年增长26.9%和 34.9%、增幅为全市第一。今年1-10月，预计接待旅游人数272万人次，增长20.9%，实现旅游收入29.01亿元，增长27.4%。
