5月29日中午，在江西一家小吃店里，沙县高桥镇高桥村村民彭茂华正忙着招呼客人。
小彭今年25岁，父母老来得子，已失去了劳动能力，后因病、因残致贫。去年，在镇扶贫担保基金支持下，小彭贷款5万元，入股店铺，从小工变成股东，每个月能分红4000元左右，全家脱了贫。
多年来，沙县将小吃这一特色产业与扶贫发展有机结合，探索出一条“技能培训+资金服务+创业指导”的小吃创业扶贫模式，让贫困户搭上小吃产业这一“致富便车”，圆了脱贫致富梦。据统计，两年来，沙县已有1467户3375人脱贫，2017年底国定贫困户全部脱贫；全县农民人均可支配收入达1.6万元。
沙县专门成立小吃产业发展中心，对贫困户免费开展小吃技能培训、创业指导等服务，优先为培训合格的贫困户办理职业资格证、小吃同业公会会员证、沙县小吃注册商标许可使用证。还将农村金融制度改革经验与精准扶贫相结合，推出小吃创业卡、小吃创业融资担保基金、源丰精准扶贫小额信贷、个人助业贷款等适合贫困户的创业融资产品，为贫困户解决启动资金难题。
在解决技术、资金等难题基础上，沙县在小吃业主相对集中的城市成立联络处，为贫困户提供小吃店面找寻、经营加盟、店内打工实践等针对性服务，提高创业成功率。同时，因势利导出台并实施一系列服务扶持政策，范围涉及工业、种植养殖、运输、饮食服务等方面，为不愿外出经营小吃的贫困户提供就业岗位，解决摆脱贫困“最后一公里”问题。
据统计，2000年以来，沙县已免费培训农户约1.9万人，其中贫困户6328人；全县累计向小吃业主发放各类小吃贷款12.9亿元，其中投向贫困户的贷款1.89亿元；有1368名贫困户实现就地就近就业。全县贫困人口数已由1997年的约1.42万人下降到2017年的21人。
