炎热的酷夏
来一碗清热解暑的石花膏
碗里是老泉州久久不能忘怀的好味道
一碗清澈的石花膏里
冰凉的蜜水、各种水果
口感润滑清甜
石花膏的制作技艺在泉州历史悠久，在泉州中山南路与天后路交界处，有一家“中华老字号”——“秉正石花膏店”，是泉州石花膏的著名品牌之一。
6月10日，来到这家老店时看到，店里的生意相当火爆，等待品尝美味的食客们，更是排起了长队。店内柜台上摆放着各式各样的水果和豆类，柜台后方阿姨们动作娴熟，为顾客奉上一碗碗美食。
食客尤惠芬说：“我跟我哥、我姐姐刚好去看我外婆的故居，然后经过了就刚好来吃一碗石花膏。它这个味道就觉得比较传统，然后又比较大众口味。因为它做工好、食材比较新鲜。”
食客柯端凯告诉：“因为这个地方老城区，我们作为本泉州人的话，是回忆很多的地方，那它的这个味道就是我们儿时的味道，到现在都感觉这个老味道一直在味蕾中、在脑海中。”
据了解，石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制洗净的石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固成胶状，透亮清澈，天热时食用可清凉降火。
泉州市级非物质文化遗产——泉州石花膏制作技艺代表性传承人丁秉正告诉，从单一的石花膏到添加各种水果、谷类等，也是一次创新突破，推向顾客后大受喜爱。
泉州市级非物质文化遗产泉州石花膏制作技艺代表性传承人丁秉正告诉我们：“其实石花膏就比较清凉润肺，咱们也搭配一些绿豆，也是夏天吃起来也是爽口、比较降温，西瓜这些水果，咱们采购的水果都是比较搭配的水果来搭配。”
了解到，石花膏在泉州有上百年历史，至今仍广受欢迎。石花膏已从一道普通的小吃，演变成老泉州记忆的标签。
来来往往的食客来自五湖四海，其中不乏有海外华侨回乡后来喝上一碗，回味儿时的记忆，品一下家乡的味道。
“经常有遇到客人跟我爸聊天说，我是从我爸爸带我来吃，到现在你看我已经把我、也带我儿子来吃了这一种。”
丁秉正的女儿丁端旭告诉，也有说有一些像最早以前有很多客人就特地来打包说，我明天早上要赶几点的飞机，我要把这些东西，带去比如说菲律宾、澳门、香港，因为我那一边的亲人很想念这个味道，我要帮他带过去。”
如今，“秉正石花膏店”已经传承到第五代，丁秉正的女儿丁端旭继承父业，协助父亲搭理生意。丁端旭介绍说，小时候都是父母自己做，特别辛苦。在这样子的氛围下，丁端旭也跟着父母的店铺一起成长。她表示，希望融合多元文化，通过味蕾把老泉州的味道推广出去。
丁端旭说：“因为毕竟东西是要传承的，所以说传承的话，现在更多的传承是给予，然后输送出去。所以我觉得有竞争，我们好的相互学习，不好的我们可以相互提醒、提点，然后把它摒弃掉。这样更有利我们产品的发展和整个市场的扩展，把这个蛋糕做得更好。”
石花膏相关科普
据《中药典籍》记载：“石花全藻皆可药用，能治痰结、瘿瘤、肠炎、痔疮、支气管炎症。”明代李时珍在他的《本草纲目》中记载：“（石花草）功用清热、润肺、化痰软坚，用于肺热、痰稠、肠炎、痢疾”。可见石花膏不仅是美食小吃，还具有药疗作用，可称之为美食中的珍品。
中国有句古语，不孝有三，无后为大。
中国人最怕的就是后继无人，断了香火。
比如传家之宝，比如独门技艺。
所以，即便再麻烦，也要做；
即便再难，也要传下去，
因为这是家族的根。
