尤溪卜鸭，福建尤溪名吃，历史悠久。所谓“卜鸭”是用米及茶叶熏制而成的鸭子。“卜鸭”带有烟熏特有的香味。
尤溪卜鸭
网易河北讯 福建尤溪“卜鸭”的生产，已有100多年的历史。当地逢年过节、婚寿喜事，一般都要熏制“卜鸭”以招待宾客。所谓“卜鸭”，是用米及茶叶熏制而成的鸭子。“卜鸭”带有烟熏特有的香味。如果家里来了重要宾客主人就会用鸭腿来招待，尤溪人民非常好客。一个大鸭腿两个煎蛋和自制的红酒装上一碗，请贵客食用。老公第一次到我家看到这么好客的爸爸妈妈，被这一大碗的鸭 蛋 酒吓得够呛。一个超级大鸭腿就够饱一顿，不会喝酒的他就有一些怕怕的。不过现在抓酒驾比较严格，一般说到开车主人家都不会强求要喝了。
尤溪卜鸭做法：
（一）食材
主料：番鸭1/4只
辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、大蒜1瓣、辣椒粉适量、大米2把
（二）做法
1.把鸭子洗净。
2.倒入料酒。
3.倒入生抽。
4.倒入大蒜和辣椒粉抹均匀。抹上盐巴，装入盘子包上保鲜膜放入冰箱腌制一夜。
5.坐锅上火架好筷子。
6.架上鸭子。
7.盖上盖子开大火，看到冒烟的地方盖上湿布。待大火开到10分钟转文火在熏10分钟就差不多了。如果怕不够黄再熏看到黄烟冒得厉害在熏5分钟就很黄了。
小贴士：
如果家里有不用或者废弃的炒锅就可以拿来熏，不要用不粘锅哦伤害锅体减少使用期限。 其实在烧大火的时候不会把锅烧红的，因为在熏制的过程鸭子会流油下来了。滋润锅底，不过有点难清理。熏好了再蒸着吃更不上火，如果不够咸在蒸好的时候立刻摸盐巴也可以补救的哦。在冬天做的多熏好在拿去晒，可以保存到1个多月呢。
